Šaltibarščiai – šalta barščių sriuba, tradicinė ir populiari Rytų Europos šalyse (Lietuvoje, Lenkijoje, Latvijoje ir kt.). Šaltibarščiams pagaminti reikia: virtų burokėlių, kefyro, pieno, agurkų, kietai virtų kiaušinių, svogūnų laiškų, krapų. Sriuba valgoma su virtomis bulvėmis. Šaltibarščių receptai – rubrikoje Skonis. Lietuvoje rengiamas šaltibarščių festivalis.