Guliašas – iš Vengrijos kilęs mėsos patiekalas. Tai paprastai iš jautienos, raudonų svogūnų, daržovių, paprikos miltelių, bulvių gaminama tiršta sriuba. Dabar paplitę ir kitokie guliašo variantai - šis patiekalas daromas su kiauliena, vištiena, ėriena.