Viena seniausių kviečių rūšių, nepakitusi nuo Biblijos laikų ir plačiai žinoma dėl savo sveikatą puoselėjančių savybių. Prieš 5000 metų Mesopotamijoje auginta speltų kviečių rūšis iki šių dienų yra beveik nepaliesta industrinio žemės ūkio verslo, veislių kryžminimo, hibridizavimo, genetinės modifikacijos, todėl ši kultūra ne tik archaiška, tačiau ir sveikesnė nei išvestinės paprasčiau, pigiau ir greičiau užauginamos veislės. Kadangi tiek tręšiamų, tiek netręšiamų speltų laukų derlingumas yra panašus, ši grūdinė kultūra paprastai yra visai netręšiama. Dėl savo žiedažvnynių šie grūdai yra atsparūs aplinkos užterštumui, ligų, vabzdžių ir kitų kenkėjų poveikiui. Grūdo žiedažvnyniai taip pat padeda išsaugoti daugiau grūdo maistinių medžiagų kūlimo, transportavimo ir sandėliavimo metu.