Viena garsiausių prancūzų aktorių.

Juliette Binoche buvo apdovanota „Oskaru“ už vaidmenį romantinėje dramoje „Anglas ligonis“ (1997 m.). 2010 metais už vaidmenį režisieriaus Abbaso Kiarostami filme „Kopija tikra“ ji buvo pripažinta geriausia Kanų kino festivalio aktore. 

Garsiausi aktorės darbai – Tereza juostoje „Nepakeliamas būties lengvunmas“, Viana „Šokolade“, Julia K.Kieslowskio trilogijos filme „Mėlyna“, Mišelė L.Caraxo filme „Pont Neuf meilužiai“.

Ji – viena iš nedaugelio aktorių, atsisakiusių vaidmenų masinei auditorijai skirtuose filmuose ir pasiekusių tarptautinį populiarumą.

J.Binoche vadovaus 2019 metų Berlyno kino festivalio vertinimo komisijai.