Liuteinas - antioksidantas, organinis pigmentas, randamas augaluose, vaisiuose, ir daržovėse. Organizme jis nesintetinamas ir gaunamas tik su maistu. Daugiausia šios medžiagos aptinkama žalialapėse daržovėse. Liuteinas saugo nuo kataraktos, geltonosios dėmės nykimo.