Gudrybė, kaip išsaugoti agurkų traškumą
Geriau rinktis nedidelius ir šviežius agurkus. Jei daržovės perkamos turguje, geriau jas iš anksto pamirkyti šaltame išvalytame vandenyje.
Garstyčių sėklos taip pat padeda išsaugoti agurkų traškumą.
Ingredientai 10 litrų stiklainiams:
Reikės:
5 kg mažų agurkų;
10 garstyčių sėklų (kiekviename stiklainyje);
1–2 lauro lapai (kiekviename stiklainyje);
3 žirneliai juodųjų pipirų (į kiekvieną stiklainį);
3 žirneliai kvapiųjų pipirų (kiekviename stiklainyje);
2 skiltelės česnako (kiekviename stiklainyje);
2 gvazdikėlių pumpurai (kiekviename stiklainyje)
Marinato ingredientai:
3,5 litro šalto vandens;
500 ml 9 proc. acto;
400 g cukraus;
150 g druskos
Gaminimas:
Kruopščiai nuplaukite 5 kg mažų agurkų. Kiekis priklauso nuo dydžio. Geriau rinktis nedidelius, maždaug 6–8 cm ilgio.
Agurkus įdėkite į puodą arba dubenį su šaltu vandeniu 1 valandai.
Išvirkite marinatą. Į puodą supilkite 3,5 l vandens. Įpilkite 400 g cukraus ir 150 g druskos. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, pamaišykite (druska ir cukrus turi ištirpti). Nuimkite puodą nuo ugnies ir supilkite 500 ml 9 proc. acto. Dar kartą išmaišykite.
Sterilizuokite stiklainius bet kokiu patogiu būdu. Į kiekvieno stiklainio dugną sudėkite prieskonius: 10 garstyčių sėklų, 1–2 lauro lapus, 3 žirnelius juodųjų pipirų, 3 žirnelius raudonėlio pipirų, 2 skilteles česnako ir 2 gvazdikėlių pumpurus.
Pagal pageidavimą įdėkite serbentų lapelių ir krapų šakelių.
Ant viršaus išdėliokite agurkus. Pasistenkite juos išdėstyti taip, kad jie glaudžiau priglustų vienas prie kito. Užpilkite agurkus į stiklainius karštu marinatu.
Platų indą arba didelį puodą išklokite rankšluosčiu ir ant jo uždėkite stiklainius, neužsukdami dangtelių.
Supilkite vandenį, kol jis pasieks maždaug ¼ stiklainių aukščio. Užvirinkite ir 10–15 minučių sterilizuokite stiklainius su agurkais ir marinatu.
Jei neturite didelio indo, kuriame galėtumėte tai daryti vienu metu, sterilizuokite stiklainius pakaitomis arba dalimis.
Uždarykite stiklainius dangteliais arba naudokite užsukamus dangtelius.
Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, uždenkite rankšluosčiu ir palikite per naktį. Perkelkite į vėsią laikymo vietą, rašo gordonua.com.
