Provanso žolelės - prancūzų mėgstamas žolelių mišinys. Šiandien jis naudojamas daugybėje patiekalų – nuo marinatų iki troškinių ir kepsnių. Šios žolelės itin universalios ir tinka mėsos, paukštienos, žuvies patiekalams, taip pat sūriams, salotoms paskaninti. Pietų Prancūzijoje šios žolelės tradiciniams patiekalams naudojamos jau seniai. Mišinio pagrindą sudaro rozmarinai, čiobreliai ir laurų lapai – be jų mišinys negali pretenduoti į Provanso vardą. Skirtingi gamintojai į mišinį dar deda bazilikų, levandų, pankolių ir kitų priedų.