Nuo 2021 m. Socialinės apsaugos ir darbo ministerijoje (SADM) viceministrė, atsakinga už neįgaliųjų socialinės integracijos klausimus. J. Jakštienė iki pradėdama dirbti viceministre vadovavo Socialinės apsaugos infrastruktūros projektų skyriui bei Strateginio planavimo grupei Centrinėje projektų valdymo agentūroje, dirbo Vilniaus miesto savivaldybės administracijoje.