Norinčiųjų dalyvauti registracija vykdoma iki spalio 1 d. Pirmą kartą gastronomijos savaitės dalyviai bus skelbiami po organizatorių atrankos.
Galimybė pristatyti naują patiekalą
„Lietuvos gastronominė kultūra per daugiau nei 7 metus, kai organizuojama Gastronomijos savaitė, iš tiesų labai pasikeitė. Pirmiausia tobulėjo ir vis didesnę meistrystę demonstravo restoranų komandos, šefai. Antra – restoranų lankytojai taip pat labai išlavino savo skonį, tiek lankydamiesi šalies, tiek keliaudami po užsienio šalių restoranus. Vis tik „horeca“ – maitinimo ir svetingumo paslaugų sektorius – neišvengė ir labai didelių iššūkių, kurie per pastaruosius keletą metų pastebimai pakeitė Lietuvos gastronominį žemėlapį bei turėjo įtakos restoranų meniu“, – sako Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos direktorė Eglė Ližaitytė.
„Kasdien bandydami padėti spręsti problemas, su kuriomis susiduria „horeca“ įmonės Lietuvoje, tokias, kaip personalo trūkumas, ženkliai kylančios kainos, tuo pačiu privalome siekti, kad jos neturėtų neigiamos įtakos pačiai gastronominei kultūrai, kuria pastaraisiais metais iš tiesų galėjome didžiuotis ir garsinti Lietuvą užsienio šalyse. Todėl šiais metais, prieš paskelbdami Gastronomijos savaitės dalyvius, atidžiai vertinsime jų paraiškas“, – sako E.Ližaitytė.
Pasak jos, savaitės dalyviai jos metu sulaukia iš tiesų labai daug lankytojų ir dėmesio, todėl privalo išlikti pavyzdys visai rinkai – demonstruoti aukštą meistrystę bei prisidėti prie šalies gastronominės kultūros stiprinimo.
Vienas iš kriterijų, kuriais remiantis bus atrenkami gastronomijos savaitės dalyviai – meniu.
„Savaitei rengiami meniu turi būti sudaryti iš naujų, iki šiol restorano svečiams nesiūlytų patiekalų. Gastronomijos savaitė – labai gera galimybė restoranams išbandyti naujus savo kūrinius. Žinodami būsimą svečių skaičių, restoranų virtuvių komandos gali optimaliai susiplanuoti visą logistiką, ištobulinti bei, remiantis svečių vertinimais, įtraukti patiekalą į reguliarų meniu“, – sako Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos vykdomoji direktorė Jūratė Mikalkėnienė.
Kviečia kulinarinio paveldo puoselėtojus
Savaitės organizatoriai vertins ir restoranų motyvaciją, kaip jie ruošiasi atskleisti Gastronomijos savaitės temą – „Skonių kelionės“: „Jau nekantraujame susipažinti su norinčiųjų dalyvauti Gastronomijos savaitėje meniu pristatymais. Kviečiame ne tik sostinės ir kitų didžiųjų miestų, bet ir regionuose veikiančius restoranus, kavines drąsiai pildyti dalyvio anketas bei papasakoti, kaip jų virtuvės meistrai garsina jų regioną, miestą ar net nedidelį miestelį“.
Vienas iš atrankos kriterijų regionų dalyviams – kulinarinio paveldo pristatymas.
„Kviečiame dalyvauti šeimos, namų restoranus, kavines, dvarų virtuves, puoselėjančias kulinarinį paveldą. Dalyvaudami gastronomijos savaitėje jie taps savo miesto, miestelio, rajono ambasadoriais.
Siekiame, kad per pandemiją išaugęs noras keliauti po Lietuvą nesloptų. Kaip ir XX a. pradžioje padangų gamintojai, išleidę pirmą „Michelin“ gidą, turėjo tikslą – skatinti žmones keliauti, taip ir mes norime suteikti dar vieną motyvaciją – gastronominę patirtį – pažinti Lietuvą“, – sako Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos direktorė.
Norintieji dalyvauti kviečiami iki spalio 1 d. pildyti dalyvių anketas. Jos bus įvertintos ir Gastronomijos savaitės dalyviai bus paskelbti pirmą spalio savaitę.
