Likopenas - antioksidantas, kuris, kaip rodo moksliniai tyrimai, padeda užkirsti kelią vėžiui. Likopeno randama raudonos spalvos daržovėse, tačiau daugiausiai jo yra pomidoruose. Likopenas išsiskiria kaitinant pomidorus - žaliose daržovėse jo yra mažiau.