Klasikinės prancūzų virtuvės patiekalus siūlantis „Checkers restaurant“ netoli Montgamerio Velse (Didžioji Britanija) „Michelin“ žvaigždute puošėsi septynerius metus. Ja buvo įvertintas partnerių Stéphane'o Borie ir Sarah Francis bei jos sesers Kathryn Francis pastangos.
Bendrai sudėjus penkis vaikus auginanti komanda sako, kad dabar norėtų, jog pirmoje vietoje būtų ne darbas, o šeima, rašo cnn.com.
Trijulės, save vadinančios „prancūzas ir ūkininko dukterys“, gabumų derinys užsidirbti „Michelin“ žvaigždutę leido 2011 metais.
„Ilgai ir sudėtingai svarstėme apie tai, kad mūsų verslui reikia naujos krypties. Turėti žvaigždutę – didžiausias etalonas mūsų darbe. Ją branginome septynerius metus, – kalbėjo Kathryn. – Tačiau pribrendo metas naujai krypčiai, kuri leis Stéphane'ui imtis kiek kitokio darbo, kuris leis mūsų verslui tapti kiek draugiškesniam šeimai“.
Tačiau tai nereiškia, kad „The Checkers“ išnyks: jau šio lapkričio viduryje jis atsivers kiek pasikeitęs ir taps „Checkers Pantry“, kuris tieks pusryčius ir pietus, pasiūlys kavos ir pyrago, tačiau vakarienė bus išbraukta iš meniu.
Dabartinis restorano šefas S.Borie lyderiaujančias pozicijas užleis Sarah ir Kathryn.
Sužinoję apie pokyčius restorano klientai vienu ypu suskubo rezervuoti vietas, kad dar spėtų pasimėgauti Stephane'o ruošiamais patiekalais.
Britai – ne pirmieji, kurie atsisako „Michelin“ žvaigždutės.
Prieš metus, 2017-ųjų spalį, Singapūro restoranų lyderis „Restaurant Andre“ grąžino turėtas dvi žvaigždutes. Šefas Andre Chiangas laiške žiniasklaidai paaiškino, kad nutarė susitelkti į švietimą ir savo restoraną „RAW“ Taipėjuje, Taivane.
Dar metais anksčiau, 2016 m. rugsėjį, prancūzų virtuvės šefas Sébastienas Brasas atsisakė užsidirbtų trijų „Michelin“ žvaigždučių.
Pastarasis britų „Checkers restaurant“ sprendimas tikriausiai paskatins debatus apie įvertinimo keliamą įtampą ir ilgas šefų darbo valandas.
„Manau, kad restoranams įtampų kyla dėl pačių įvairiausių priežasčių: nuo eskaluojamų maisto kainų iki verslo reitingų“, – svarsto Kathryn iš „Checkers restaurant“.
Vis dėlto moteris tvirtina, kad jos komanda iš „Michelin“ žvaigždutės gavo vien naudos.
Tačiau tai nereiškia, kad „The Checkers“ išnyks: jau šio lapkričio viduryje jis atsivers kiek pasikeitęs ir taps „Checkers Pantry“, kuris tieks pusryčius ir pietus, pasiūlys kavos ir pyrago, tačiau vakarienė bus išbraukta iš meniu.
Dabartinis restorano šefas S.Borie lyderiaujančias pozicijas užleis Sarah ir Kathryn.
Sužinoję apie pokyčius restorano klientai vienu ypu suskubo rezervuoti vietas, kad dar spėtų pasimėgauti Stephane'o ruošiamais patiekalais.
