Panašu, kad šventinius patiekalų rinkinius visai šeimai su 12 tradicinių Kūčių patiekalų šiemet uostamiestyje gamins kavinės, kurios turi nuolatinių klientų ratą.
Kiti, įvertinę išaugusias maisto kainas, sumažėjusį perkamumą ir darbuotojų poreikį šventes sutikti ne darbo vietoje, šios paslaugos nutarė atsisakyti.
Virėjams leis švęsti namuose
„Vakarų ekspresui“ viešojo maitinimo sektoriaus vadovai atviravo, jog yra kelios priežastys, kodėl šiais metais nuspręsta nebegaminti tradicinių Kūčių patiekalų paketų. Pirmoji – neapsimoka finansiškai, antroji – darbuotojai taip pat nori švęsti Kalėdas ne prie puodų, o namuose su šeimomis.
„Šiemet nutarėme nebegaminti. Ankstesniais metais tokią paslaugą teikėme, bet nesulaukėme tiek užsakymų, kiek tikėjomės. Išsinešamas Kūčių vakarienės gaminome trejus metus iš eilės, kasmet užsakymų mažėjo.
Kartu mažėjo ir klientų, kurie šventiniu laikotarpiu rezervuodavo staliukus restobare, todėl per didžiąsias metų šventes nutarėme iš viso nedirbti ir leisti mūsų darbuotojams jas sutikti artimųjų aplinkoje“, – dienraščiui sakė restobaro „Tabu“ vadovė Aurelija Jenkienė.
Anot jos, Kūčių vakarienei restobaras gamindavo tradicinius lietuviškus patiekalus. 4 asmenų šeimai vakarienė kainuodavo apie 50 eurų.
Restobare buvo galima užsisakyti ir kalėdinę keptą antį bei kitų kalėdinių patiekalų. Šių šiemet taip pat nebegamins.
„Turim naują tradiciją. Pernai šventinius patiekalus vežėme ir dovanojome nepasiturinčioms šeimoms, tą planuojame daryti ir šiemet. Gerumas visada apsimoka labiau“, – šypsojosi restobaro vadovė.
Papildomi rūpesčiai
Dviejų viešojo maitinimo įstaigų „Garažas“ ir „Vinvino“ vadovas Žilvinas Skečionis dienraščiui kalbėjo, kad niekada nesvarstė gaminti Kūčių vakarienės išsinešti.
Ši idėja nevilioja, nes Klaipėda – per mažas miestas, kad tokie užsakymai neštų pelną.
„Reikėtų specialiai ruošti meniu, būtų daug darbo, o finansinės naudos mažai. Mes esame PVM ir kitus mokesčius mokanti įmonė, tad gaminti pigiai, kaip tai daro dauguma su individualia veikla dirbančių virėjų, neturime galimybių. Vilniuje, Kaune ši pasiūla gal ir randa savo klientą, bet uostamiestis tam per mažas“, – įsitikinęs Ž. Skečionis.
Pasak jo, per didžiąsias metų šventes didelių klientų srautų taip pat nesulaukiama. Dažniausiai tokiu laikotarpiu kavines ir restoranus savo darbuotojams užsako įmonės, nors tokių užsakymų, anot pokalbininko, šiemet kol kas nėra daug.
Pasiteisino
Uostamiesčio restoranas „Kurėnas“ jau šiomis dienomis sulaukia daug skambučių su klausimu, kada bus galima užsakyti Kūčių vakarienę išsinešti.
Restorano vadovės Sandros Stripinytės teigimu, įmonė jau dėlioja meniu, planuoja darbus. Kaip ir praėjusiais metais, gamins patiekalų rinkinius išsinešti, kurie 4 asmenims kainuos 120 eurų.
Restorano vadovė sako, kad šventiniame meniu bus 12 tradicinių, žemaitiškų Kūčių patiekalų. Tai silkė su baravykais, cibulynė, burokėlių karpačo, kepta menkė, žemaitiška spirgynė ir kt.
„Prie šių rinkinių dar pridedame mūsų kepamą duoną. Papildomai galima užsisakyti patiekalų ir Kalėdoms ar Naujiems metams. Pernai pagaminome 50 tokių vakarienių. Tikimės, kad ne mažiau užsakymų bus ir šiemet“, – svarstė restorano vadovė.
Vilios gurmaniškais patiekalais Rankoves šventėms raitosi ir Friedricho pasaže įsikūrusios Pasažo smuklės kolektyvas. Čia jau dešimtus metus iš eilės yra gaminamos Kūčių vakarienės išsinešti.
Smuklės virtuvės šefė Vaida Šukienė sako, kad užsakymus įstaiga pradės rezervuoti artimiausiomis dienomis.
Kūčių vakarienė 4 asmenims čia kainuos 140 eurų. Į kainą įskaičiuota 12 patiekalų, kuriuos nuolatiniai klientai yra pamėgę.
„Pernai meniu siūlėme karamelizuotus svogūnėlius, humusą, kūčią su medaus sirupu, burokėlių čatnį su prancūziško batono skrebučiais ir minkštuoju sūriu, salotas su apelsinų sultyse marinuotais burokėliais, silkių filė su kiviais, salotas su krevetėmis, smuklės firminę marinuotą skumbrę. Manau, kad kažką panašaus gaminsime ir šiemet“, – vardijo V. Šukienė.
Anot jos, informaciją apie užsakymus smuklė pradės viešinti gruodžio 5 dieną. Užsakymų lauks iki gruodžio antros pusės.
„Pernai į klaipėdiečių namus iškeliavo 15 Kūčių patiekalų rinkinių. Tačiau galima šventėms užsakyti ir atskirus Kalėdų patiekalus, pavyzdžiui, ančių kepenėlių paštetą, naminės vištienos, sprandinės vyniotinius. Tikimės, kad šiemet mūsų pasiūlymai taip pat sulauks klaipėdiečių dėmesio“, – sakė Pasažo smuklės virtuvės šefė V. Šukienė.
