Kaip geriausia juos atšildyti, kad prarastume kuo mažiau vertingųjų medžiagų ir skonio?
Pataria virtuvės patarimų portalas thekitchn.com
Idealusis būdas: šaldytuve
Jeigu niekur neskubate, planuojate rytdienos pietus, pats geriausias būdas atšildyti mėsą, žuvį ar kitus produktus – šaldytuve. Paprasčiausiai dėkite produktą į lėkštę ar dubenį (jis gali likti plastiko pakuotėje) ir palikite šaldytuve per naktį. Jeigu dėsite tiesiai ant lentynos, o ne į kokį nors indą, ryte gali tekti šluostyti išsiskyrusius skysčius.
Jeigu mėsos gabalas didesnis, pavyzdžiui, višta, per naktį ji gali ir neatšilti. Įvertinkite tai planuodami darbus virtuvėje.
Atšildytą maltą mėsą, vištieną, jūros gėrybes šaldytuve galite laikyti dar dieną-dvi, o jautieną, kiaulieną, avieną – 3-5 dienas.
Antrasis būdas: šaltame vandenyje
Kur kas dažniau pasitaiko situacija, kai grįžtate iš darbo namo, o po kelių valandų vakarienė turi būti ant stalo. Tokiu atveju praverčia šis mėsos atšildymo būdas: dėkite ją į sandariai uždaromą plastiko maišelį ir panardinkite į šalto vandens dubenį.
Atšilimo laiką nulemia mėsos gabalo dydis – dešrelės, vištos krūtinėlė be kaulų, kepsniai, pjausniai atšils maždaug per valandą. Didesniems gabalams prireikis 2-3 valandų, per tą laiką reikės ne kartą pakeisti vandenį – jis turi būti šaltas.
Nedarykite klaidos ir nedėkite šaldyto mėsos gabalo į šiltą vandenį – tik sugadinsite mėsą ir prarasite naudingąsias savybes. Šiltame vandenyje prasidės terminis jos apdorojimas, o to visai nereikia.
Skubusis metodas: prireiks mikrobangų krosnelės
Jeigu jums mėsos reikia čia pat ir greitai, ją atšildyti galite mikrobangų krosnelėje. Tačiau atsargiai: kartais iš prietaiso galima ištraukti pusiau apdorotą mėsą, tad įsigilinkite į instrukcijas. Arba sustabdykite krosnelę kas 45 sekundes ir patikrinkite, ar mėsa dar nekepa.
Dar vienas metodas – natūralus ir greitas
Gerų patarimų portalas thekitchn.com atliko eksperimentą ir patikrino teoriją, ar tikrai natūraliai atšildoma mėsa atšyla greičiau, jeigu ji padėta ant aliuminio folijos. Pasirodo, tai tikrai geresnis būdas, nei atšildyti mėsą, esančią ant medinio ar plastikinio paviršiaus.
Aliuminio folija sugeria šilumą iš aplinkos ir atiduoda ją atšildomam produktui.
Eksperimentui buvo parinkti du kiaulienos pjausniai su kaulu. Vienas buvo padėtas ant lėkštės, kitas – ant folijos lakšto. Pastarąjį buvo galima kepti jau po valandos. Ant lėkštutės buvęs pjausnys šilo 45 minutėmis ilgiau.
Tad kurį atšildymo būdą dabar rinksitės jūs?
