„Šaltibarščiai yra populiariausia lietuviškos virtuvės šaltoji sriuba, – sako prekybos tinklo „Maxima“ komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė. – Tai, kad lietuviai dievina šaltibarščius, rodo pagrindinio ingrediento – kefyro – pardavimai. Vien praėjusių metų birželį parduota daugiau nei pusė Olimpinio plaukimo baseino – 1,3 mln. litrų kefyro, kai gruodį yra nuperkama perpus mažiau – apie 530 tūkst. litrų.“
Vargu, ar pavyktų nukonkuruoti šaltibarščių populiarumą, tačiau karštos vasaros dienos yra puikus metas išmėginti ir kitas šaltas sriubas, juolab kad jas pasigaminti yra nesudėtinga.
Maisto ekspertė Brigita Baratinskaitė siūlo pasižvalgyti į kitų šalių virtuves ir nebijoti išbandyti egzotiškesnius šaltųjų sriubų receptus. Ji atkreipia dėmesį, kad šaltose sriubose dažniausiai naudojamos neapdorotos daržovės ir vaisiai organizmą prisotins didesniu kiekiu vitaminų bei energija, kurios taip trūksta karštomis dienomis.
„Šaltas sriubas paprastai skiedžiame vandeniu, atvėsintu sultiniu, kefyru, tačiau vertėtų nepamiršti ir tokių skanių bei vertingų priedų kaip pasukos, augaliniai gėrimai, kokosų pienas ar šviežios sultys, kaip antai žaliųjų citrinų. Šaltoms sriuboms labai tinka agurkas, kuriame gausu antioksidantų, vitamino K ir C ir B1, kalio, magnio ir skaidulų, todėl ši daržovė puikiai tinka šaltoms ir gaivioms sriuboms – ir ne tik šaltibarščiams“, – pataria B.Baratinskaitė.
Ji rekomenduoja šaltų sriubų gamybai panaudoti kuo daugiau įvairių šviežių daržovių, vaisių, žalumynų, uogų – tai bus tikra vitaminų bomba vasaros stalui.
„Tinka viskas, ką šviežio galite rasti parduotuvių lentynose ar savo darže. O patiekalui dar daugiau maistingumo suteiks patiekimo elementai – apibarstymas kanapių branduoliais, įvairiomis sėklomis, žolelėmis ar daigais“, – sako B.Baratinskaitė ir dalijasi penkiais originaliais šaltų sriubų receptais.
Ispaniškas arbūzinis gaspačas
Reikės:
- 600 g kubeliais supjaustyto arbūzo be sėklų,
- 1 šaukšto tarkuotos žaliosios citrinos žievelės,
- 2 šaukštų šviežių žaliosios citrinos sulčių,
- druskos pagal skonį,
- 1-2 skiltelių česnako (susmulkintų),
- 2 saujų pjaustytų prinokusių pomidorų,
- 2 saujų kubeliais pjaustytų agurkų,
- nedidelės pjaustytos oranžinės arba geltonosios paprikos,
- pusės pjaustyto raudonojo svogūno,
- 1 šaukšto balzaminio arba raudonojo vyno acto,
- šaukšto alyvuogių aliejaus,
- smulkiai pjaustytų 2 Chalapos paprikų (nebūtina),
- šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį),
- 2 šaukštų maltų kalendrų,
- krapų arba petražolių,
- žiupsnelio cukraus.
Gaminame
Į didelį dubenį sudėkite visu ingredientus ir sutrinkite iki vientisos masės. Patiekdami gardinkite petražolėmis arba krapais.
Persiška jogurtinė agurkų ir mėtų sriuba
Reikės:
- 2 stiklinių graikiško jogurto,
- pusės saujelės kapotų mėtų,
- pusės saujelės kapotų petražolių,
- 2 šaukštelių susmulkintų džiovintų mėtų,
- 2 stiklinių šalto vandens,
- 2 didelių agurkų, supjaustytų kubeliais,
- saujelės kapotų graikinių riešutų,
- 1 šaukštelio druskos,
- 2 arbatinių šaukštelių maltų ledo kubelių,
- 2 pitos ar kitokios duonos gabalėlių (nebūtina).
Gaminame
Jogurtą, druską, džiovintas mėtas ir vandenį suplakite. Padalinkite sumaišytus agurkus, graikinius riešutus ir žoleles į dubenėlius. Dubenėlių turinį užpilkite jogurto skysčiu ir įdėkite po kelis ledo kubelius. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir įdėkite į sriubą. Prieš patiekdami leiskite duonai išbrinkti 5–7 minutes. Patiekite šaltą.
Šalta agurkų sriuba
Reikės:
- 2 didelių agurkų,
- 250 ml nesaldinto migdolų pieno,
- 2 česnako skiltelių,
- kelių šviežių baziliko lapelių,
- 2 svogūnų,
- 1 saldaus obuolio,
- pusės žaliosios citrinos sulčių,
- druskos pagal skonį,
- papuošti – kubeliais pjaustyto agurko ir smulkintų migdolų.
Gaminame
Agurkus ir obuolį nulupti ir supjaustyti, drauge su kitais ingredientais trintuvu sutrinti iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite vandens arba daugiau migdolų pieno, kad praskiestumėte masę. Palaikykite šaldytuve 1–2 valandas. Patiekdami puoškite agurko ir migdolų gabalėliais. Sriubą galima užšaldyti ir laikyti šaldymo kameroje iki kelių mėnesių.
Šalta avokadų sriuba
Reikės:
- 3 gabalėliais pjaustytų avokadų,
- 700 ml atvėsusio vištienos arba daržovių sultinio,
- 3 šaukštų šviežių citrinos arba žaliosios citrinos sulčių,
- saujelės šviežių kalendrų lapų,
- arbatinio šaukštelio maltų kmynų,
- druskos ir maltų Kajeno paprikų.
Gaminame
Sumaišykite ingredientus trintuvu iki vientisos masės. Šaldytuve laikykite 2 valandas, kol sriuba atvės. Patiekdami gardinkite smulkintomis kalendromis.
Kokosinė morkų sriuba
Reikės:
- citrinžolės stiebo,
- 400 g morkų,
- skardinės kokosų pieno,
- skiltelės česnako,
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus,
- 1 arbatinio šaukštelio raudonojo kario pastos,
- jūros druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį,
- pusės stiklinės vandens,
- kanapių sėklų.
Gaminame
Nuimkite pirmuosius vieną ar du išorinius citrinžolės lapų sluoksnius ir smulkiai supjaustykite minkštą, aromatingą dalį. Greitaeigiu trintuvu sumaišykite iki vientisos masės citrinžolę, morkas, kokosų pieną, česnaką, alyvuogių aliejų, raudonojo kario pastą, vandenį, druską ir pipirus. Jeigu galingo trintuvo neturite – morkas apvirkite ir trinkite atvėsusias.
Vėsinkite sriubą šaldytuve apie 4 valandas, jei ištraukus ji sutirštėjo – įpilkite dar šiek tiek vandens. Patiekdami apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gardinkite kanapių sėklomis.
