Receptas iš mano mamytės lobyno. Pamenu, kaip ji gamindavo jį, o aš paaugliukė valgydavau noriai, nors paprastai kepenėlių nemėgau. Tuomet nebūdavo trintuvų, tad mama kepenėles sumaldavo mėsmale. Aš sutryniau trintuvu – gavosi kreminės konsistencijos, lengvai tepamas paštetas.
Šis paštetas gana greitai nyko iš šaldytuvo, nors ten galėjo būti gan padorų laiką. Jis labai vilioja dar ir dar suvalgyti. Prisipažinsiu – nesitikėjau, kad bus toks skanus. O jį pagaminti – juokų darbas.
Vištienos kepenėlių paštetas
Reikalingi produktai:
- 250 g sviesto,
- 1 svogūnas,
- 1 česnako skiltelė,
- 400 g vištų kepenėlių,
- 2 šaukštai brendžio,
- keli grūdeliai spalvotų pipirų.
Kaip gaminti
Šaukšte ištirpinto sviesto apkepinkite smulkintus svogūnus, sudėkite išspaustą česnako skiltelę. Daržovės turi suminkštėti, bet neparuduoti.
Kepenėles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite kepti šalia svogūnų. Kepinkite pavartant ne ilgiau nei 5 min., vidus dar turi būti rausvas. Supilkite brendį ir pakepinkite ant stipresnės liepsnos porą minučių.
Iškepus kepenėlėms, sudėkite visą keptuvės turinį į trintuvui skirtą indą ir sutrinkite iki kreminės konsistencijos. Sudėkite paštetą į nedidelius indelius.
Švarioje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą. Putas nugriebkite, o geltoną sviesto masę užpilkite ant pašteto. Suberkite pipirų grūdelius ir dėkite į šaldytuvą sustingti.
Sviestas, užpiltas ant kepenėlių pašteto viršaus, neleidžia joms sukietėti – taip paruoštos kepenėlės šaldytuve gali būti iki savaitės.
Receptas iš „Samčio užrašai“
