Profesionalus virtuvės šefas, istorinės virtuvės žinovas Tomas Rimydis laidoje pagamino išskirtinius čeburekus – patobulinta tradicinė tešla ir ypatingas įdaras: rūkyta žuvis, džiovinti baravykai ir mocarelos sūris legendiniam patiekalui suteikė naujo skonio.
Tomas taip pat pasidalijo gudrybėmis, dėl kurių čeburekai bus minkšti, skanūs, bet neriebūs.
T.Rimydis sako, kad šis patiekalas be reikalo pamirštas, patobulintą jo versiją tikrai vertėtų susigrąžinti į mūsų virtuves.
„Tas patiekalas universalus – jį galima valgyti šiltą, galima valgyti karštą ar šaltą, namuose, už namų, vežtis į pikniką ir panašiai“, – sako jis.
Pasak šefo, vienas svarbiausių dalykų yra teisingai paruošta tešla, kad ji būtų minkšta, bet į ją nesusigertų riebalai.
„Vienas iš svarbiausių elementų yra tešla. Ir tą tešlą reikia paruošti teisingai, kad ji nebūtų per kieta, nebūtų per minkšta. Elementariausia čeburekų tešla: miltai, vanduo, druska. O aš šitą tešlą paskaninau, įdėjau trintos varškės, kiaušinį ir įpyliau alyvuogių aliejaus.
Vanduo būtinai turi būti šiltas, bet ne verdantis – apie 80 laipsnių, kad miltai susiaktyvintų, gautųsi tampri tešla. Išmaišytą tešlą reikia palaikyti šaltai porą valandų“, – kaip pagaminti tobulą čeburekų tešlą, pasakojo šefas Tomas.
Na, o čeburekų įdaro gaminimas užtruks kiek ilgiau, tačiau tikrai verta pasistengti. „Trys elementai: grybai, žuvis ir sūris – tai tobulas derinys, ypač čeburekams. Tikrai gero skonio. Svarbu, kad įdaras nebūtų sausas. Anksčiau įpildavo taukų ar sviesto dėdavo, o aš naudoju mocarelą“, – tokį įdarą išbandyti siūlė profesionalus šefas.
Kaip sakė Tomas, čeburekai tradiciškai būdavo kepami kiaulės taukuose, tačiau geresnė alternatyva – saulėgrąžų aliejus, sviestas ar anties taukai.
Visa gaminimo eiga, produktų paruošimas ir dar daugiau šefo patarimų – laidoje „La maistas“ sekmadienį, 9.30 val. per TV3!
