Prie lietuvių virtuvės šefų komandos prisijungė ir Latvijos virtuvės meistras Edgardas Jaunzemas.
Modernaus verslo centro „Green Hall Slėnis“ restorane „Green Hall 2“ patyrę virtuvės meistrai dalijosi patirtimi ir pabrėžė tvarios virtuvės bei gamybos „be atliekų“ („zero waste“) principus, kai panaudojamos visos žaliavų sudėtinės dalys ir atrandami nauji skoniai.
Keliautojas, maisto entuziastas Vytaras Radzevičius pasidalijo egzotiškų kelionių įspūdžiais bei papasakojo apie naujų skonių atradimus.
Prisiminimuose ilgam išliko Vietnamo virtuvėje ruošiama kobra. Nė vienas kobros organas nėra išmetamas. Tikima, kad kobros organai gydo nuo visko, o iš jos galima pagaminti mažiausiai septynis patiekalus.
Taip pat jis prisiminė, kaip JAV paplūdimyje vietinių gyventojų buvo įvertinti šaltibarsčiai: „skanios salotos, tik padažo daugoka.“ Kelionių istorijų būta daug – ir viena už kitą įdomesnių bei linksmesnių.
Renginio metu šventiniu karštu spanguolių, nealkoholinio „Amaro“ grogo bei citrusinių vaisių limonadu svečius vaišino „Sangaida“ „Cocktails and Drinks Studio“ konsultantas Danila Blagoveščenskij.
Kad bendrauti būtų jaukiau, šefai paruošė pasitikimo užkandėles: agurkų ir vėžių uodegėlių makaronų vamzdelius su vėžių majonezu, gardintus morkų, apelsinų ir aitriųjų paprikų ikrais, krapų aliejumi, grikių spragėsiais (Rytis Kairys, restoranas „Green Hall 2“); „Wonton“ tešlos krepšelį su žirnių ir rūkytų burokėlių kremu, „Fajita“ prieskoniuose marinuotais baltaisiais ridikais (Darius Dabrovolskas, „Vytautas Mineral SPA“) bei traškius bulvių kanolius su sūrio ir grybų kremu, kanapėmis, žalumynais (Arūnas Stoškus, restoranų grupė „Fortas“).
Birštono sveikatingumo centro „Vytautas Mineral SPA“ restorano „Moon“ virtuvės šefas D.Dabrovolskas renginio svečius nustebino daržovių užkandžiu: saliero šaknimi, virta vištienos sultinyje, salierų ir „Dulcey“ šokolado kremu, fermentuotų česnakų kremu, raugtomis slyvomis, marinuotomis daržovėmis, laiškinių česnakų aliejumi, vištienos sultinio padažu.
Įmonės „Reaton“ Latvijos virtuvės šefas E.Jaunzemas vaišino įdarytais ančių kroketais, ančiukų širdelėmis, morkų kremu, raudonųjų svogūnų džemu, ruginės duonos ir rozmarino trupiniais, kopūstų traškučiais, džiovintų aviečių pudra.
Restoranų grupės „Fortas“ gamybos vadovas A.Stoškus gamino lašišą su degintais žiediniais kopūstais, žiedinių kopūstų kremu, juodaisiais lęšiais, gardino ikrų padažu.
„Baltic Larus“ jautienos išpjovą su bulvių traškučiu ir džiovintų svogūnų panyru, salierų, obuolių ir bruknių piure, pastarnokų tyre, keptais pastarnokais, „Demi glace“ padažu su juoduoju šokoladu, žaliaisiais pipirais ir trumais paruošė restorano „Green Hall 2“ virtuvės šefas R.Kairys.
Pasitinkant didžiąsias šventes konditerijos meistrės Dovilė Valentienė ir Toma Piskarskaitė iš „Amandus desertinės“ pasiūlė kreminio sūrio pyragaitį su spanguolėmis ir aguonomis, taip pat aviečių ir spanguolių ledus. Prie deserto derino karštą spanguolių, aviečių gėrimą su romu ir „Santa Maria“ žvaigždiniais anyžiais. Restorano „Green Hall 2“ konditerė Eva Selezniova paruošė aguonų pyragaitį.
Virtuvės šefus bei konditerius pristatė ir kalbino renginį vedęs aktorius Aleksandras Kleinas.
Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos vykdomoji direktorė Jūratė Mikalkėnienė nuoširdžiai dėkoja virtuvės šefams už naujus skonių derinius bei kūrybiškumą, metiniams asociacijos partneriams – už bendradarbiavimą ir galimybę susipažinti su naujovėmis. Ji visiems palinkėjo ištvermės, energijos bei jaukių akimirkų šventiniu laikotarpiu!
