Mokslininkai randa įrodymų, kad šalia Sicilijos esančiose nedidelėse Eolijos salose Mikėnų civilizacijos prekeiviai vynuoges augino jau maždaug XVI amžiuje prieš mūsų erą.
Visgi daugiausiai sukultūrintų vynuogių rūšių bei žinias apie jų kultivavimo metodus į Siciliją IX a. p. m. e. atvežė graikai. Istorikų manymu, būtent per Siciliją graikų dėka vynuogės iš Artimųjų Rytų pasiekė Prancūziją, Ispaniją ir Italiją.
Unikalios gamtinės sąlygos
Sicilijos klimatas pasaulio vynuogių augintojams kelia švelnų pavydą. Daugybė saulėtų dienų, švelnios žiemos, švarus oras, derlingas dirvožemis, iš Afrikos pučiantys vėjai bei Viduržemio jūra sukuria unikalias ir beveik idealias gamtines sąlygas vynuogėms augti ir bręsti.
Jau Senovės Romos laikais Sicilijos vynas garsėjo savo kokybe. Įdomu tai, kad dar ir dabar dalis salos ūkininkų vynuoges kultivuoja senovės graikų metodais, reikalaujančiais mažai vandens, bet daug darbo.
Iš viso saloje auginama daugiau kaip 100 rūšių vynuogių, dalis kurių yra senųjų civilizacijų palikimas – 'Grecanico' vynuogės mena Bizantijos, o 'Zibibbo' – saracėnų laikus.
„Sicilijoje, priešingai nei kai kuriuose kituose kraštuose, vynuogės skinamos tik rankomis, nenaudojant uogas pažeidžiančių mašinų. Tokiu būdu įmanoma kontroliuoti fermentacijos procesą ir užtikrinti išskirtinę kokybę“, – pasakoja saulės salos gastronominį paveldą pristatančios iniciatyvos „Ragauk Siciliją“ atstovas Giovanni Callea.
Baltos ar raudonos?
Vynuogynai Sicilijoje užima daugiau kaip 110 tūkstančių hektarų. Dviejuose trečdaliuose jų auga baltosios, viename – raudonosios vynuogės.
Labiausiai saloje paplitusios dvi vynuogės – baltoji 'Catarratto' (32 proc. salos vynuogynų) ir raudonoji 'Nero d‘Avola' (16 proc. vynuogynų).
'Nero d‘Avola' yra viena seniausių ir labiausiai pripažintų Sicilijos vynuogių, kurios pavadinimas reiškia „Juodoji iš Avolos“. Būtent greta Avolos miestelio esančių garsiųjų Sirakūzų apylinkėse auginamos 'Nero d‘Avola' vynuogės yra laikomos tikrosiomis, garantuojančiomis išskirtinį skonį.
Iš šių vynuogių gaminamų vynų skonis ryškus ir sodrus. Juose juntamas įvairių uogų ir prieskonių skonis bei kvapas, spalva – vyšnių ar rubino.
Dėl pakankamo rūgštingumo iš 'Nero d‘Avola' vynuogių pagamintą produktą galima ilgai brandinti. 'Nero d‘Avola' puikiai tinka maišyti ir su kitomis vynuogių rūšimis – pavyzdžiu 'Syrah', 'Merlot' ar 'Cabernet Sauvignon'.
'Catarratto' vynuogynai labiausiai paplitę Sicilijos šiaurės vakaruose. Ši rūšis subrandina uogomis gausiai nusėtas kekes. Iš jų gaminamas sodrus, elegantiško šviežio kvapo ir skonio vynas, kuriame justi gėlių bei citrinų aromatai.
Beje, tiek 'Catarratto', tiek 'Nero d‘Avola' vynuogės naudojamos ir Marsalos vyno gamyboje.
Faktai ir legendos
Sicilijoje vyno pagaminama daugiau nei Australijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Vengrijoje kartu sudėjus.
Saulės sala yra vienas produktyviausių Italijos vyno regionų. Išskirtinai su Sicilija siejamas Marsalos vardas. Tai – gintarinės, auksinės ar rubino spalvos likerinis vynas, gaminamas salos vakaruose esančios Marsalos apylinkėse.
Marsalos išradėju laikomas britų prekybininkas John‘as Woodhouse‘as. 1773-aisiais metais jis į Angliją iš Sicilijos plukdomą iš 'Catarratto', 'Grillo', 'Ansonia' ir 'Damaschino' vynuogių sumaišytą vyną papildė šlakeliu brendžio, idant vynas geriau išsilaikytų kelionės metu.
Naujasis gėrimas Anglijoje sulaukė neregėto populiarumo ir po kelių dešimtmečių J. Woodhouse‘as Sicilijoje pradėjo masinę Marsalos vyno gamybą.
Beje, įdomi detalė – alkoholio draudimo JAV (prohibicijos) metu Marsalos vynu buvo galima legaliai prekiauti, nes jis laikytas turinčia gydomųjų savybių: galinčiu apsaugoti nuo maliarijos. Šią legendą sukūrė Marsalos vyno gamyklą valdžiusių Sicilijos magnatų Florio šeima.
Legendos legendomis, o štai viso pasaulio kulinarai pripažįsta, kad Marsalos vynas puikiai tinkama skaninti įvairius patiekalus – nuo kepto viščiuko iki desertų.
Šiek tiek statistikos pabaigai
Per metus Sicilijoje užauginama net 785 tūkstančiai tonų vynuogių ir pagaminama 560 milijonų litrų vyno: 55% balto ir 45% – raudono. Palyginimui, Italijoje per metus užauginama 7 milijonai tonų vynuogių ir pagaminama 5 milijardai litrų vyno: 75% balto ir 25% – raudono. Italija yra daugiausiai vyno pagaminanti šalis pasaulyje.
Daugiau įdomių faktų apie vynuogininkystės tradicijas ir vyną pasaulyje bus galima sužinoti jau šį penktadienį Vilniuje prasidėsiančioje parodoje „Vyno dienos“, taip pat „Facebook“ paskyroje „Ragauk Siciliją“.
