Šefo Massimo Botturos vadovaujamas „Osteria
Francescana“, kuris pernai buvo antras, dabar nugalėjo praėjusių
metų geriausiąjį – Ispanijos „El Celler de Can Roca“.
Italų šefas, kurio garsusis, Modenoje esantis restoranas 2013 ir
2014 metais buvo trečias, atsiimdamas apdovanojimą jaudinosi.
„Noriu padėkoti visiems, nes tai buvo taip sunku, mūsų darbas
visas yra menas“, – pasakė jis.
„El Celler de Can Roca“ šiemet nukrito į antrą vietą, o
trečioje vietoje yra Niujorko „Eleven Madison Park“.
Pirmajame dešimtuke dar yra restoranai iš Peru, Danijos –
anksčiau keturis kartus laimėjęs „Noma“, Prancūzijos,
Ispanijos, Japonijos ir Austrijos.
Trys prancūzų šefai gavo individualius apdovanojimus: Alainas
Passard'as iš Paryžiaus restorano „Arpege“ buvo
pagerbtas už viso gyvenimo nuopelnus, Prancūzijoje gimusi Dominique
Crenn buvo paskelbta geriausia šefe moterimi, o
Pierre'as Herme – geriausiu konditeriu.
Šiemetiniai apdovanojimai buvo išdalyti po to, kai pernai
kritikai skundėsi, jog šia sistema galima piktnaudžiauti, nes
vertinimo komisija neturi pateikti fizinių įrodymų, kad realiai
apsilankė kokiame nors konkrečiame restorane.
Daug tų skundų buvo iš Prancūzijos, kuri 2016 metais po trejų
metų pertraukos pateko į pirmąjį dešimtuką, bet niekada nėra
laimėjusi pirmosios vietos.
Komisija gyrė M.Botturą už triukus su tradiciniais
ingredientais ir ypač – už jo „Penkis Parmigiano reggiano
amžius“.
