„Natūralūs lietuviški vynai man buvo didžiulis atradimas, – rašo viena kulinarijos forumo dalyvė. – Aš iki šiol į lietuviškus vynus išvis nežiūrėjau. Bet pažįstamas, priklausantis Vyndarių asociacijai, parekomendavo, tai paragavom su vyru“.
„Kažkas pasikeitė žmonių mąstyme: vartotojas tapo ne tik labiau išprusęs, bet ir atsigręžė į klasikinį, vietinį produktą“, – pastebėjo „Anykščių vyno“ vyriausioji technologė Jūratė Žiukienė.
Lietuvišką natūralų vyną reikia derinti su maistu taip pat kaip ir vynuogių vyną.
J. Žiukienė lietuvišką pusiau saldų obuolių vyną (baltą) siūlo patiekti prie lengvų užkandžių, paukštienos ar žuvies, minkštų sūrių, vaisių. Prieš vartojimą jį būtina atvėsinti iki 10-12 C temperatūros.
Tuo tarpu tamsesnieji (raudoni) juodųjų serbentų, vyšnių ar aronijų vynai, anot technologės, ypač dera su įvairiais kepsniais ar troškiniais, troškintomis daržovėmis, kietu sūriu.
Pusiau sausas „Vorutos“ aronijų vynas tiktų prie jautienos, kiaulienos, taip pat – ir žvėrienos ar laukinių paukščių, rūkytų, aštrių patiekalų.
Tuo tarpu klasikinį „Vorutos“ juodųjų serbentų vyną galima būtų derinti ne tik prie žvėrienos patiekalų, jis puikiai tinka ir su lengvais užkandžiais, kietu sūriu, troškintomis daržovėmis.
Na, o prie švelnios mėsos – paukštienos, triušienos, veršienos patiekalų, įvairių užkandėlių su mėsa, daržovėmis ar sūriu – galima paragauti „Vorutos“ natūralaus vyšnių vyno.
„Šiuos, tamsesnius, vynus rekomenduojama patiekti 16-18 C temperatūros. Labiau atvėsinti jų nereikėtų, nes turi išryškėti jų aromatas“, – kalbėjo J. Žiukienė.
Tuo tarpu daržovių, paukštienos, raudonos ir laukinių gyvūnų mėsos marinavimui ir troškinimui ponia Jūratė rekomenduoja lietuvišką obuolių vyną. „Juodųjų serbentų ar aronijų vynai marinavimui ir troškinimui nelabai tinka, nes nuo jų patamsėja mėsos spalva“, – išbandytais kulinarijos niuansais dalinosi specialistė.
Na, o jeigu svečius vynu vaišinsime deserto metu? Žinoma, tam reiktų rinktis desertinį obuolių, vyšnių ar juodųjų serbentų vyną.
„Jeigu artimiesiems prie deserto pateikiate saldaus vyno, žiūrėkite, kad ir pats desertas būtų saldus. Antraip tarp patiekalų ir vyno nebus dermės, – perspėjo „Anykščių vyno“ vyriausioji technologė. – Šis vynas taip pat tinka ir prie egzotiškesnių, pietietiškų vaisių, saldžių sūrių, o vynų pateikimo temperatūra yra apie 16- 18 C“.
Vyno žinovai įsitikinę, kad lietuviški vaisių ir uogų vynai tinka ne tik su tradiciškai lietuvių mėgstamais patiekalais, bet ir su kitų šalių kulinariniais gaminiais.
„Vokiečių, anglų virtuvės patiekalai, tokie kaip kepsniai, dešrelės, kepta žuvis, taip pat gali būti ragaujami su mūsų vynais“, – įsitikinęs „Anykščių vyno“ direktorius Audrius Zuzevičius. Ne ką prasčiau dera lietuviškas obuolių vynas su itališkomis picomis ar lengvais prancūzų virtuvės užkandžiais.
„Net prie Azijos virtuvės patiekalų galima priderinti lietuviškus vynus. Japonai iš mūsų perka „Vorutą“. Galbūt bandymų keliu, tačiau jie randa, su kokiais tradiciniais patiekalais patiekti mūsų vyną“,- įsitikinęs A. Zuzevičius.
