Sultenės - tai greitai augančios, maistingesnės už kitų rūšių lapines salotas žalumyninė daržovė. Salotinės sultenės (Valerianella locusta) primena gūžines salotas. Sodriai žali, glotnūs, kiek storesni nei gūžinių salotų lapai sultingi, riešutų prieskonio. Lapeliai 15 cm ilgio, sudaro 30 cm skersmens skroteles, kartais net gula vienas ant kito.