Dar visai neseniai egzotiškais laikyti stručių kiaušiniai vis labiau populiarėja ir kaip neįprasta kulinarinė dovana papuošia Velykų, jubiliejų, gimtadienių ar kitų švenčių stalą.
Didžiausių pasaulyje paukščių dedamus didžiausius pasaulyje kiaušinius renkasi gurmanai, originalumo ieškovai.
Be abejonės nustebinsite savo svečius, jei iš vieno stručio kiaušinio iškepę omletą ar kiaušinienę, pamaitinsite šiuo patiekalu net dešimt žmonių.
Juk tikrai dar daug kas yra neragavę šio delikateso - stručio kiaušinių.
„Stručio kiaušinius perka įvairūs pirkėjai – ir paprasti vidurinės klasės atstovai, ir turtuoliai, ir įmonės.
Pavieniai žmonės dažniausiai įsigyja po 1 – 2 , o įmonių atstovai išsiveža ir po 3 – 5 kiaušinius.
Jau kelerius metus turiu ir nuolatinių pirkėjų, kurie visada yra pirmieji eilėje prie stručio kiaušinių Velykoms.
Kadangi turiu ekologišką grūdinių kultūrų ūkį ir jame išaugintais pašarais šeriu stručius, ir jie, ir jų kiaušiniai taip pat yra ekologiški.
Ekologiškumą žmonės dabar itin vertina“, - kalbėjo A.Skliaras.
Artėjančioms Velykoms jis planuoja parduoti apie 500 kiaušinių.
Vienas kiaušinis atstoja 40 vištos kiaušinių
Juos A.Skliaro auginamos stručių patelės pradėjo dėti neseniai -- kovo mėnesio paskutiniąją savaitę.
Kiaušinių dėjimo sezonas paprastai baigiasi rugsėjį.
Per šį pusmetį, ne kiekvieną, o vidutiniškai kas antrą dieną viena stručio patelė sudeda apie 60 – 70 kiaušinių.
A.Skliaras augina dviejų veislių: Afrikos juoduosius ir Australijos stručius.
Pirmųjų kiaušiniai yra milžiniški, 1,5 ar net 2 kilogramų svorio bei rudos arba baltos spalvos, o iš Australijos kilusių – perpus mažesni ir įspūdingos tamsiai žalios spalvos.
Ūkininko teigimu, stručio kiaušiniai savo maistinėmis savybėmis ir skoniu beveik nesiskiria nuo
tradicinių vištų kiaušinių – turi baltymų, riebalų, kalio, fosforo, kalcio.
Stručio kiaušinis prieš vištos kiaušinį pranašesnis tuo, kad jo sudėtyje yra mažiau kenksmingo cholesterolio ir riebalų, dėl to jis rekomenduojamas dietinių produktų mėgėjams.
Akivaizdžiai skiriasi ir jų dydis. Vienas stručio kiaušinis prilygsta 40 vištų kiaušinių, o šiam gigantui išvirti prireiks mažiausiai 45 minučių.
Vidutiniškai apie 1,5 kilogramo sveriantis stručio kiaušinis yra maždaug 18 centimetrų ilgio, 15 - 20 centimetrų diametro ir turi 1 kilogramą baltymo bei 350 gramų trynio.
„Aš visiems siūlau kepti kiaušinienę, o kietą, į porcelianą panašų lukštą pasilikti kaip suvenyrą arba panaudoti jį meninių dirbinių gamybai – išmarginus ar išgraviravus galima sukurti tikrą meno šedervrą.
Tam tereikia kiaušinyje pradurti nedidelę skylutę ir pro ją išleisti baltymą bei trynį.
Jei viso kiaušinio per daug, jo turinį išmaišius, galima padalinti porcijomis ir sandariai uždengus laikyti šaldytuve keletą dienų.
Tvirto lukšto, maždaug 3 milimetrų storio lukšto dėka nepažeistą stručio kiaušinį paprastai galima laikyti net iki 2 - 3 mėnesių“, - sakė A.Skliaras.
Visi jaunikliai iškeliauja į užsienį
Už dešimt kilometrų nuo Vilniaus esančiame Barkiškių kaime egzotiškuosius stručius A.Skliaras augina nuo 1997 metų.
Jis vienas pirmųjų į Lietuvą atsivežė 12 šių paukščių.
Dabar jo ūkyje jų yra 200, be to, vyras dar yra stručių fermos Švedijoje bendrasavininkas. Ten yra laikoma 750 stručių.
„Pagrindinis stručių pulkas Lietuvoje yra vadinamas „šeimyninis“ -- skirtas veisti stručiukus.
Tik ką išsiritę 1 – 2 dienų veisliniai stručiukai gyvi yra eksportuojami į Rusiją, Baltarusiją, Kazachstaną, Lenkiją, Ukrainą, Bulgariją, Švediją, Jungtinius Arabų Emyratus.
Kad iš kiaušinio išsiperėtų stručių jauniklis, jis inkubatoriuje perimas 42 paras“, -- kalbėjo ūkininkas.
Vienadienio stručiuko kaina – nuo 300 litų.
Toks paukštelis sveria 1,5 kilogramo, o per metus pasiekia 100 – 110 kilogramų svorį.
Metiniai stručiai paprastai skerdžiami mėsai.
Pasak A.Skliaro, iš vieno tokio didelio paukščio grynos mėsos būna nedaug -- tik apie 25 kilogramus.
„Valgomos tik stručių šlaunelės.
Krūtinė – vien kaulai, mėsos neturi. Sparnai yra, tačiau jiems neužtenka jėgos tokį svorį pakelti.
Stručiai juk neskraido“, - pasakojo ūkininkas.
Į jautieną panašios strutienos kilogramas kainuoja apie 50 litų.
Per dieną sulesa po du kilogramus pašarų
Poravimuisi stručiai subręsta skirtingai. Patelės po dvejų, o patinai – po ketverių metų.
Stručių šeimą sudaro dvi patelės ir vienas patinas. Kiekviena tokia šeima stručių fermoje turi savo voljerą.
Stručių gyvenimo trukmė – apie 70 metų. Patelės kiaušinius deda apie 30 metų.
Pasak A.Skliaro, Lietuvoje šiuo metu stručių augintojus galima suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų.
„Kelių ar keliasdešimties stručių auginimas neatsiperka, reikia turėti jų šimtais.
Viename hektare gali išauginti 200 šių paukščių, tačiau svarbu yra tai, kad per dieną kiekvienam jų reikia po 2 kilogramus pašarų.
Galite įsivaizduoti, kokį kiekį pašarų jis suėda, kol užauga ir subręsta.
Mano stručiai sulesa visus grūdus, kuriuos užauginu 13 hektarų žemės plote“, - teigė A.Skliaras.
