Gian Lucą pasitikęs alaus someljė Jonas Lingys pasakos, kad tai – vieta, kurioje alus ir maistas susijungia į vieną bendrą kūrinį. „1784-aisiais, kaip mums byloja rašytiniai šaltiniai, tai buvo pirmasis alaus bravoras ir distilerija. Čia buvo verdamas alus, daromi likeriai ir kiti gėrimai – būtent šioje gatvėje vyko visas alaus kultūros virsmas“ – istoriją pradės pasakoti pasakos jis.
O štai prieš 6 metus, suvienijus jėgas su alaus darykla iš Niujorko, įspūdingos bravoro patalpos buvo atnaujintos. O kartu – įkurtas netikėto tipo restoranas.
„Maistas ir alus – senas derinys, tarpusavyje besipinantis jau daug tūkstančių metų. Tik žmonės tą buvo pamiršę, o ypač Lietuvoje. Tačiau juk alus ir maistas net yra kilę iš to paties – kviečiai, miežiai, apyniai, mielės, vanduo… Norėjome parodyti, kad galime grįžti prie šaknų – prie to, nuo ko viskas ir prasidėjo“, – pasakos laidoje Jonas.
Tiesa, jis neslėps, kad iššūkių tikrai pasitaikė – tokį naują projektą lietuviams reikėjo prisijaukinti.
„Tais laikais pradėjome nuo labai keistų derinių, kurie šiandien jau yra visiems suprantami. Tačiau anksčiau žmonėms buvo labai keista – neva, kaip šokoladinis desertas gali derėti su tamsiu alumi?“ – pasakos jis.
Gian Lucai ir žiūrovams Jonas daugiau papasakos ir apie visą alaus kelią.
„Yra 4 pagrindiniai alaus ingredientai: salyklas, vanduo, apyniai ir mielės“, – pasakos jis bei pridės, kad salyklas čia vaidina ypatingą vaidmenį.
O ar kiekvienas alus gali tapti nealkoholiniu ir kaip vyksta šis procesas, Jonas išsamiai papasakos laidoje.
Taip pat šioje vietoje gaminami ir alui reikalingi stiklo buteliukai bei statinės.
„Alui gimti reikia maždaug 3–4 savaičių – priklausomai nuo to, koks jis stiliaus, ir koks jo skonio intensyvumas. Tačiau vėliau su tuo alumi galima daryti absoliutų šedevrą – pavyzdžiui, supilti į statinę, kurioje prieš tai buvo kažkoks kitoks gėrimas: viskis, burbonas, konjakas ar tekila“, – pasakos Jonas apie išgaunamus ypatingus skonius.
Išgirdęs apie tokius įdomius vienetinius eksperimentus, Gian Luca neslėps: „Tai – svajonių darbo vieta! Primena mane ir mano žmoną: kai ją radau, supratau, kad gyvenu virš savo galimybių, bet dievulis kažkaip mane apdovanojo. Šis tavo darbas skamba taip pat.“
Sužinojęs viską apie alaus gamybą, Gian Luca ne tik paragaus bare tiekiamų patiekalų, bet vieną iš jų, kartu su virtuvės šefu Algiu, pagamins ir pats. Jei dar nesate ragavę nealkoholinio alaus sriubos, pats metas ją išbandyti!
Norėdami šią sriubą pakartoti namuose, pirmiausiai į įkaitintą puodą įdėkite sviesto. Jam išsilydžius, suberkite pjaustytus svogūnus ir sutarkuotas morkas. Daržovėms apkepus, suberkite kalafiorus ir įpilkite nealkoholinio alaus. Į puodą suberkite druską, pipirus, česnaką, kukurūzų krakmolą, Vorčesterio padažą ir gerai viską išmaišykite. Viską virkite 5 minutes.
Į plaktuvą sudėkite rūkytą sūrį, grietinėlę, supilkite daržovių bei nealkoholinio alaus mišinį ir trumų aliejų. Viską gerai sutrinkite iki vientisos masės ir patiekite su kepintais svogūnais. Skanaus!
„La maistas“ – sekmadieniais, 9 val. per TV3!
