Šį kartą naudojau „Kėdainių fabriko“ aviečių džemą – turbūt su juo toks pyragas man yra skaniausias. Žinoma, puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė. Geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas. Toks per vidurį.
Varškę naudojau birią, ją su kitais ingredientais sutryniau blenderiu iki vientisos, glotnios masės.
Šis trupininis pyragas su varške ir uogiene bus skanus bent keletą dienų. Geriausia jį laikyti šaldytuve.
Matavimo indas – 250 ml.
Trupininis pyragas su varške ir uogiene
Reikės:
- 260 g (2 st.) kvietinių miltų;
- 150 g šalto sviesto;
- 1 kiaušinio (L dydžio);
- 60 g (1/2 st.) cukraus pudros;
- žiupsnelio druskos.
Įdarui:
- 500 g birios varškės;
- 2 kiaušinių (L dydžio);
- 1 valg. š. kvietinių miltų;
- 50 g (3 valg. š.) grietinės (30 proc. riebumo);
- 50 g (5 valg. š.) cukraus;
- vanilinio cukraus.
Džemui:
- 150 g aviečių džemo;
- 1 arbat. š. bulvių ar kukurūzų krakmolo.
Gaminimas:
- Dideliame inde sumaišyti miltus ir cukraus pudrą. Sutarkuoti sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių.
- Lengvai išplakti kiaušinį. Jį supilti į tešlą. Išmaišyti ir suminkyti tešlą. Ją atskirti į dvi dalis: viena turi būti 2/3 tešlos. Padėti į šaldymo kamerą.
- Į dubenį sudėti visus įdaro ingredientus ir viską sutrinti blenderiu iki vientisos, glotnios masės.
- Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi (24×24 cm), 2/3 dalį tešlos iškočioti ir įdėti į kepimo formą. Pirštais suformuoti 1–2 cm kraštus.
- Sukrėsti įdarą, mentele išlyginti viršų.
- Džemą sumaišyti su krakmolu. Šaukšteliu plonai apšlakstyti ant varškės įdaro.
- Sutarkuoti likusius trupinius, juos uždėti ant pyrago viršaus (tik nespauskite jų gilyn).
- Kepti 180 laipsnių temp. 40–45 min. ar kol viršus bus auksinės spalvos. Atvėsusį pyragą supjaustyti.
