Skaniausi šie sausainiai tik ką iškepti ar tą pačią dieną. Jie, kaip ir visi sausainiai su varške, greitai sukietėja. Tad kitą dieną jau būna nebe tokie skanūs. Geriausia juos laikyti uždengtus.
Keletas patarimų, kaip gaminti šiuos sausainius su varške ir obuoliais.
- Tešla turėtų būti gan minkšta, gali vos lipti prie rankų.
- Svarbu šių sausainių neperkepti. Jų išorė turėtų būti truputį apskrudusi (bet tikrai nedaug), o vidus minkštas, purus. Jie kepa gana greitai, tada stebėkite kepimo procesą.
- Taip pat reikia šių sausainių neperminkyti – užtenka, tešla tik susijungtų, o tada atsargiai sumaišyti su obuoliais. Kitu atveju jie nebus purūs.
- Obuolius geriausia naudoti kietesnius, salžiarūgščius. Aš naudojau „Jona Gold“ veislės obuolius. Patys sausainiai nebus ypač saldūs.
Sausainiai su varške ir obuoliais
Paruošimo laikas – 15 min., gaminimo laikas – 21 min. Kiekis: 20 sausainių
Ingredientai:
- 250 g birios varškės
- 1 kiaušinio, L dydžio
- 50 g kambario temp. sviesto
- 50 g (4 valg. š.) cukraus
- 90 g (2/3 st.) kvietinių miltų
- 1 kietesnio vidutinio dydžio obuolio
- 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
Gaminimas
Šakute pertrinti varškę, kad ji būtų kuo vientisesnė. Sudėti sviestą, suberti cukrų, vaniliną ir vėl viska pertrinti, kad sviestas susimaišytų su varške.
Įmušti kiaušinį, jį išmaišyti su varške.
Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Juos suberti į indą su varške ir išmaišyti, kad gautųsi vientisa tešla. Ją minkyti reiktų kuo mažiau.
Obuolius supjaustyti ne visai smulkiais kubeliais. Juos suberti ant tešlos ir geriausia rankomis įmaišyti į tešlą.
Tešla gali vos lipti prie rankų. Šaukštu ir rankomis formuoti beveik apvalius sausainius (jų turėtų gautis apie 20) ir dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18–22 min. ar kol sausainiai bus lengvai apskrudę (tik neperkepkite jų).
Leisti sausainiams atvėsti, tik ką iškepę jie būna labai minkšti.
