„Maximos“ Pirkimų departamento vadovas Marius Tilmantas teigia, kad pirkėjai gali rinktis iš plataus asortimento, kuriame siūloma daugiau nei 150 skirtingų duonos gaminių.
„Praėjusiais metais daugiausia pirkėjų simpatijų pelnė šviesi sumuštinių duona, tačiau populiarumu nenusileido ir duona skrudinimui bei tradicinė juoda duona. Tačiau asortimente galima atrasti ne tik klasikinę duoną, bet ir pagardintą įvairiausiais priedais. Pastebime išaugusį susidomėjimą duona su džiovintais vaisiais, riešutais ar kanapių sėklomis. Akivaizdu, kad duona modernėja ir šiuolaikinėje kulinarijos kultūroje įgauna vis įvairesnes formas“, – teigia M. Tilmantas.
Kepkite duoną namuose
Pasak „Maximos“ Maisto gamybos departamento direktorės Brigitos Baratinskaitės, duona mūsų kultūroje užima itin svarbų vaidmenį, dažnas be jos neįsivaizduoja kasdienio mitybos raciono. Atsirandant vis didesniam pasirinkimui, keičiasi ir duonos mylėtojų skonis. Jie noriai išbando naujoves: duoną su skirtingais grūdais, sėklomis ar daržovėmis.
Duonos populiarumą lemia ir tai, jog ji mitybos grandinėje užima reikšmingą vietą. B. Baratinskaitė pabrėžia, kad duona nėra vien gardus užkandis, bet angliavandenių ir mineralinių medžiagų nestokojantis kepinys: „Ruginėje ir kvietinėje duonoje yra magnio, kalcio, kalio, geležies fosforo ir vitaminų, naudingų žmogaus organizmui. O įvairiomis sėklomis ir daržovėmis praturtinta duona gali turėti dar didesnę maistinę vertę“.
Nebijantys eksperimentuoti nesunkiai gali išbandyti duonos gamybą namuose. Vaisių arba daržovių pagrindu gaminama duona nereikalauja didelių įgūdžių ir padeda sunaudoti šaldytuve užsilikusius produktus, kurie skaičiuoja paskutines galiojimo dienas.
„Duona ypatinga tuo, kad ją galima pagaminti iš įvairiausių produktų. Jei turite vaisių ar daržovių, kurių galiojimas netrukus pasibaigs – neskubėkite jų išmesti. Juos galite lengvai panaudoti duonos gamybai, iš jų išgausite netikėtus skonių derinius, kurie duoną leis atrasti iš naujo“, – tikina B. Baratinskaitė.
Norintiems namuose pasigaminti gardžią duoną ekspertė siūlo pradėti nuo nesudėtingų receptų: „Iškepti bananų, moliūgų ar cukinijų duoną namuose išties paprasta. Išbandykite ir nebijokite pridėti savo mėgstamų priedų“.
Bananų duona
Reikės:
- 3 sutrintų prinokusių bananų,
- stiklinės cukraus,
- 6 šaukštų tirpinto sviesto,
- kiaušinio,
- šlakelio vanilės ekstrakto,
- 1,5 stiklinės miltų,
- šaukštelio kepimo miltelių,
- žiupsnelio druskos.
Kaip gaminti
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (pasirinkite orkaitės kaitinimą iš viršaus ir apačios). Sudėkite į dubenį bananus, cukrų, sviestą, kiaušinius ir vanilės ekstraktą bei viską gerai išmaišykite.
Kitame inde gerai sumaišius miltus, kepimo miltelius ir druską supilkite į bananų masę, svarbiausia – tolygiai išmaišyti, kad produktai susijungtų į vientisą tirštą tešlą. Galiausiai gautą masę supilkite į kepimo indą ir orkaitėje kepkite apie 50 min., kol įgaus gražų rusvą atspalvį.
Šiek tiek atvėsinkite ir skanaukite.
„Iškepusią bananų duoną galite patiekti su mėgstamu kreminiu sūriu arba riešutų sviestu“, – priduria B. Baratinskaitė.
Moliūgų duona
Reikės:
- 400 g miltų,
- 300 g cukraus,
- 2 puodelių moliūgų tyrės,
- 4 kiaušinių,
- stiklinės aliejaus,
- 230 ml vandens,
- 2 šaukštelių cinamono,
- 1 šaukštelio malto muskato,
- šaukštelio kepimo miltelių,
- žiupsnelio druskos.
Kaip gaminti
Orkaitę, įjungę kaitinimą iš viršaus ir apačios, įkaitinkite iki 180 laipsnių. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus – miltus, cukrų, cinamoną, muskato riešutą, kepimo miltelius ir druską.
Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite moliūgą, kiaušinius, aliejų ir vandenį, juos išplakite iki vientisos masės. Gautą masę supilkite į sumaišytus sausus ingredientus ir viską gerai išplakite elektriniu plaktuvu.
Tešlą supilkite į riebalais išteptą skardą.
„Jei naudosite mažesnę kepimo formą, iš šios masės gali išeiti kelios duonos porcijos“, – pastebėjo ekspertė. Jei duoną kepsite padalintą į mažesnes formas, turėtų pakakti 40 minučių, didesniame inde kepimas gali užtrukti apie valandą. Iškepusi duona įgaus rusvą atspalvį, o į ją įsmeigus ir ištraukus dantų krapštuką, jis turėtų būti neaplipęs tešla. Ištraukus kepinį iš orkaitės, leiskite jam atvėsti.
„Nesuvalgytą ir atvėsintą duonos kepalą galite užšaldyti šaldymo kameroje. Panorėjus gardaus užkandžio ar netikėtai užklupus svečiams jį patiekite atšildytą“, – dar vienu patarimu pasidalijo B. Baratinskaitė.
Cukinijų duona
Reikės:
- 3 puodelių miltų,
- 1 šaukštelio druskos,
- 1 šaukštelio kepimo miltelių,
- 1 valgomojo šaukšto malto cinamono,
- 3 didelių kiaušinių,
- 1 puodelio aliejaus,
- 350 g baltojo cukraus,
- 3 šaukštelių vanilės ekstrakto,
- 2 puodelių tarkuotų cukinijų,
- saujelės kapotų graikinių riešutų.
Kaip gaminti
Įkaitinkite orkaitę iki 165 laipsnių, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Viename dubenyje sumaišykite persijotus miltus, druską, kepimo miltelius ir cinamoną. Antrajame elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, aliejų, cukrų ir vanilę iki vientisos masės.
Į gautą masę suberkite miltų mišinį ir viską gerai išplakite iki vientisos masės. Galiausiai įmaišykite cukinijas ir graikinius riešutus, o gautą masę supilkite į kepimo indą.
Įkaitintoje orkaitėje duoną kepkite apie 40–60 minučių. Prieš ragaudami cukinijų duoną leiskite jai atvėsti apie 20 minučių.
