Išbandžiau keletą šio kepinio variantų: į įdarą dėjau kiaušinio baltymo. Taip pat naudojau kreminį sūrį. Visgi pasilikau prie paties paprasčiausio varianto.
Kokių ingredientų reikės šiam aguonų vyniotiniui?
Naudojau bemielę sluoksniuotą tešlą, kuri būna supakuota po 2 vienetus. Taip pat naudojau aguoninį kepinių įdarą, kurį sudaro sumaltos aguonos ir cukrus. Į įdarą dėjau ir išmirkytų razinų, migdolų riekelių. Šių dviejų ingredientų galima naudoti pagal skonį.
Taip pat reikės sviesto, kiaušinio plakinio, vanilinio cukraus, miltelinio cukraus bei vandens.
Kaip gaminti šį vyniotinį?
Pirmiausia reikia pasigaminti įdarą. Ištirpinti sviestą, tada suberti aguonas ir šlakelį vandens, kad aguonos būtų ne sausos, o drėgnos.
Tešlą reikia atšildyti ir iškočioti apie 25×30 cm. Aptepti kiaušinio plakiniu. Ant trečdalio tešlos paskirstyti aguonų įdarą, paliekant kraštelius neuždengtus. Ant likusios dalies užbarstyti aguonas, migdolų plokšteles. Tada per 2 kartus tešlą sulankstyti. Tešlos kraštas turi būti apačioje. Rankomis vyniotinį kiek paformuoti – šiek tiek paspausti rankomis, kad jis būtų puresnis. Aptepti kiaušinio plakiniu, lengvai įpjauti vyniotinio viršų.
Kepti 190 laipsnių temp. apie 20-25 min. ar kol viršus taps auksinės spalvos.
Kaip laikyti šį aguonų vyniotinį?
Jis būna skaniausias tą pačią dieną. Iškepęs jis būna trapus, bet po kiek laiko pasidaro tvirtesnis. Geriausia laikyti uždengtą arba plastikinėje plėvelėje. Kitu atveju jis stipriai apdžius.
Ar galima jį pasigaminti iš vakaro, o kepti kitą dieną?
Vyniotinį galima pasigaminti iš vakaro, o kepti kitą dieną. Per naktį laikyti šaldytuve. Prieš kepimą palaikyti kambario temperatūroje apie 20 min. Tada aptepti kiaušinio plakiniu, įpjauti.
Sluoksniuotos tešlos aguonų vyniotinis
Paruošimo laikas – 10 min., gaminimo laikas – 25 min.
Reikės:
- 1 didelio sluoksniuotos tešlos lapo
- 1 kiaušinio plakinio (kiaušinis išplaktas su 1 valg. š. vandens)
Įdarui:
- 120 g (1 1/4 st.) aguoninio kepinių įdaro
- 1/4–1/3 st. razinų
- saujos migdolų riekelių
- 30 g sviesto
- 1–2 valg. š. vandens
- vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
Kaip gaminti
Įdaras. Keptuvėje ant nedidelės kaitros ištipinti sviestą. Suberti aguonas. Vandens įpilti tiek, kad aguonos nebebūtų sausos. Įberti vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto. Viską gerai išmaišyti.
Pyrago formavimas. Razinas išmirkyti karštame vandenyje apie 10 min. Sluoksniuotą tešlą atšildyti kambario temp. Stalą pabastyti miltais ir lengvai iškočioti (daugmaž 25×30 cm). Viršų lengvai patepti kiaušinio plakiniu.
Ant trečdalio tešlos šaukštu uždėti aguonų įdarą. Tolygiai paskirstyti, paliekant kraštelius be įdaro.
Ant likusios tešlos dalies užbarstyti razinų, migdolų. Tešlą sulenkti per 2 kartus. Siūlė turi likti apačioje.
Kraštus užlenkti į vidų. Viršų aptepti kiaušinio plakiniu. Peiliu šiek tiek įpjauti viršų.
Kepti 190 laipsnių temp. apie 20-25 min. ar kol viršus taps auksinės spalvos.
Apibarstyti miteliniu cukrum. Atvėsusį laikyti uždarame inde ar plėvelėje.
