Kupiškyje užaugusi G.Dičiūnaitė nuo vaikystės buvo linkusi į kūrybą, persikėlusi gyventi į Vilnių studijavo grafinį dizainą Vilniaus dailės akademijoje. Laisvalaikiu fotografuodavo žmones, savo gamintus valgius – juos kėlė į maisto tinklalapį.
Tai nuvedė ir į rašytojos kelią – ji išleido dvi receptų knygas „Supergreitai paruošiami patiekalai“ ir „Vegetariniai valgiai“. Daugiau apie Gretą skaitykite čia.
Šiuo metu Kambodžoje laiką leidžianti lietuvė artimiau pažino ir šios šalies patiekalus. Jų receptais pasidalijo ir su „Lietuvos ryto“ skaitytojais.
Pateikiame vieną iš jų.
Žuvis, virta kokosų piene su kariu („Amok“)
Tai vienas populiariausių patiekalų Kambodžoje. Tradiciškai toks karis dedamas į bananų lapų dubenėlius ir garinamas garuose. Jame esantis kiaušinis paverčia patiekalą pudingu.
Tokią tradicinę versiją rasti nėra lengva, daugelyje vietų patiekalas ruošiamas kaip padažas. Aš taip pat gaminu jį nevisiškai tradiciškai, bet kiaušinio nepamirštu, jis suteikia įdomią tekstūrą ir papildo skonį.
Vienas pagrindinių prieskonių čia yra vėlyvųjų citrinmedžių milteliai, kurie labai aromatingi, tačiau Lietuvoje jų gauti gali būti sudėtinga, todėl galima naudoti žaliųjų citrinų žievelę.
Reikės:
- 500 g baltos žuvies filė
- saujos juostelėmis pjaustyto baltojo kopūsto
- 2 šaukštų žuvies padažo
- 2 a. š. cukraus
- 1 skardinės labai riebaus kokosų pieno
- 1 kiaušinio
Pastai reikės:
- 2 citrinžolių stiebų (be išorinių lapų)
- 1 šaukštelio ciberžolių
- 4 skiltelių česnako
- 2 šalotinių svogūnų
- 1 žaliosios citrinos žievelės
- truputį aitriosios paprikos (pasta neturi būti labai aštri)
Visus produktus, skirtus pastai, sutrinkite iki vientisos masės smulkintuvu arba rankine prieskonių trintuve. Žuvies filė supjaustykite 1,5 cm gabalėliais. Kiaušinį išplakite atskirame dubenėlyje.
Pasigamintą pastą dėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir kepkite minutę. Įmaišykite žuvies padažą ir cukrų. Supilkite kokosų pieną, sudėkite kopūstus ir viską išmaišykite. Sudėkite žuvį ir troškinkite apie 8 minutes, kol ji išvirs. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Galiausiai lengva srovele supilkite plaktą kiaušinį ir palengva viską išmaišykite nesuardydami žuvies gabalėlių. Patiekite su mėgstamais ryžiais.
