Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad turbūt ne vienas esame susidūrę su tuo, kai pasigaminus visus tradicinius patiekalus – uogienes, daržovių troškinius, sriubas – vienas moliūgas taip ir lieka nepanaudotas.
Maisto ekspertė siūlo neskubėti jo atiduoti kitiems šeimos nariams ar kaimynams, o panaudoti desertui, kuriuo pradžiuginsite visus.
„Virtuvėje dažnai besisukančiam žmogui jau seniai žinoma, kad daržovės nebėra vien tradicinių patiekalų su mėsa ar žuvimi ingredientas. Jų panaudojimo galimybės yra gerokai platesnės.
Moliūgas taip pat ne išimtis – ši daržovė puikiai įkomponuojama į pusryčių meniu, pavyzdžiui, ruošiant omletą, košę ar sveikuolišką kokteilį, o taip pat gaminant saldžius gaminius“, – pasakoja maisto žinovė.
Anot V.Juodkazienės, artėjanti Helovino šventė yra puikus metas išbandyti moliūgus gaminant desertus.
Ji siūlo kartu su atžalomis pagaminti pyragą, saldainius, taip parodant vaikams, kad gaminimas namie gali būti malonumas. Galiausiai visi kartu galėsite mėgautis sveikesne saldumynų alternatyva ir be didelių pastangų padidinsite suvartojamų daržovių kiekį.
Namie pagaminti saldainiai, pyragas, vafliai – ar kada bandėte juos paruošti iš moliūgų? Jei atsakėte ne, V.Juodkazienė rekomenduoja ilgai nedelsti ir pažada, kad gailėsis tie, kas neišbandys nė vieno iš pasiūlytų receptų.
Moliūginiai saldainiai
Reikės:
- 1 kg moliūgo
- 250 g rudojo cukraus
- 1 vnt. citrinos
- 1 vnt. mažo apelsino.
Paruošimas
Gabaliukais supjaustytą moliūgą užberkite cukrumi ir palaikykite per naktį. Atsiradus sultims moliūgus išgriebkite, o į cukraus sirupą įtarkuokite citrinų ir apelsinų žieveles, įspauskite vaisių sultis. Užvirintą karštą sirupą užpilkite ant moliūgų. Palikite pastovėti kambario temperatūroje apie 16 valandų. Praėjus nurodytam laikui viską su sirupu ir moliūgo gabalėliais virkite kaip uogienę. Stebėkite, kad moliūgai neištižtų.
Po to moliūgų gabaliukus išimkite ir džiovinkite orkaitėje 70 laipsnių temperatūroje, kol jie bus norimos tekstūros.
Pyragas su moliūgu ir cinamonu
Reikės:
- 500 g moliūgo
- 250 g speltų miltų
- 150 g rudojo cukraus
- 3 vnt. kiaušinių
- 150 g sviesto
- 100 g riešutų
- 1 v. š. citrinų sulčių
- 3 a. š. kepimo miltelių
- 2 a. š. cinamono
- 1 a. š. vanilinio cukraus
Paruošimas
Kiaušinius kartu su cukrumi gerai išplakite, vėliau įdėkite sviestą ir plakite iki vientisos masės. Tuo metu moliūgą smulkiai sutarkuokite, apšlakstykite citrina, apibarstykite cinamonu. Viską įmaišykite į kiaušinių masę. Pamažu berkite miltus su kepimo milteliais, galiausiai įmaišykite smulkintus riešutus. Viską gerai sumaišykite ir gautą masę dėkite į kepimo popieriumi išklotą formą. 170 C įkaitintoje orkaitėje kepkite 60 min., kol paviršius gražiai paruduos.
Puriausi vafliai su moliūgu
Reikės:
- 1 stiklinės speltų miltų
- 1 stiklinės moliūgų tyrės
- 1 stiklinės pieno
- 2 kiaušinių
- 40 g tirpinto sviesto
- 3 v. š. rudojo cukraus
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. cinamono
- 1 a. š. imbiero
- tarkuoto ar malto muskato (pagal skonį)
Paruošimas
Miltus, cukrų, krakmolą ir prieskonius išmaišykite, gerai persijokite. Tuo metu atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų, pastaruosius išplakite iki standžių putų, o trynius, pieną, moliūgo tyrę gerai išplakite šakute. Į gautą masę pilkite sviestą, suberkite sausus ingredientus ir išmaišykite. Maišykite tol, kol neliks sausų miltų, sudėkite išplaktus baltymus ir viską dar kartą permaišykite. Kepkite įkaitintoje vaflinėje, patiekite su agavų, klevų sirupu, šaldytomis ar šviežiomis uogomis.
