Labiausiai putpelės man patiko tuo, kad iškart ruošiama porcija paukštienos, kurios nereikia pjaustyti – ir visi valgytojai gauna po du sparnelius ar dvi šlauneles, dėl ko dalinant vištą neretai kyla karas.
Itin gurmaniškai paruoštos putpelės yra valgomos su visai kauliukais, kurie, ilgėlesnį laiką troškinti, tampa tikrai sukramtomais.
Dvaro virėjai mane bartų už bulvinį garnyrą, anuomet, kai buvo madinga valgyti paukščiukus, jie buvo tiekiami su kruopomis ir pastarnokais, morkomis ar ropėmis.
Ir dar linksmesnis reikalas – padykę dvarininkai putpeles valgydavo uždengti didele marška, kad galėtų nevaržomai čespėti, apčiulpti kaulus ir kvėpuoti nuostabiais aromatais, kurie po marška iškvėpindavo valgytoją ne mažiau, nei prabangiausi kvepalai. Argi ne prabanga kvepėti keptais karveliais?
Na, o mano patiekalas – su gurmaniškomis bulvėmis, tokių vargu, ar esate ragavę.
Svieste troškintos putpelės su giroje karamelizuotomis buvėmis
Dviems porcijoms reikės:
2 kepti paruoštų putpelių,
4 vidutinių bulvių,
1 mažos kriaušės,
2 mažų česnako skiltelių,
100 g lydyto sviesto,
1 a. š. druskos,
100 ml natūralios duonos giros,
1 a. š. rudojo cukraus,
šviežio raudonėlio,
trupučio raudonųjų pipirų.
Kaip gaminti
Putpelės nuplaunamos, nusausinamos. Kriaušė pjaunama perpus ir kiekviena pusė kemšama į putpelę. Kaičiamas puodas su vandeniu ir jam užvirus į jį sudedamos skustos ir į keturias dalis supjaustytos bulvės. Verdama, kol jos suminkštėja.
Keptuvėje išlydomas sviestas, į jį sudedamos nuluptos ir į kelias dalis supjaustytos česnako skiltelės ir sudedamos putpelės. Kepama apie 5 minutes ant didžiausios ugnies, tuomet putpelės apverčiamos, pabarstomos puse šaukštelio druskos, užmalama raudonųjų pipirų, dedami raudonėliai, keptuvė dengiama dangčiu ir paliekama troškintis ant minimalios ugnies 10–12 minučių.
Tuo metu įkaitinama kita keptuvė, į ją sudedamas cukrus, jam pradėjus lydytis supilama gira ir sudedamos virtos bulvės. Troškinama didelėje kaitroje, kol bent pusė skysčio išgaruoja, nelygu temperatūrai tai trunka nuo 10 iki 15 minučių.
Tiekiant į lėkštę dedama putpelė, palaistoma sviestu, kuriame kepė. Aplink dėliojamos bulvės.
Receptu pasidalino „Kūmutės virtuvė“
