Būtinai pasirūpinkite užkandžiais, nes ėriukas keps 6-8 valandas. Po kurio laiko pasklils toks puikus kvapas, kad subėgs visi rajono kaimynai.
Ėriukas argentinietiškai
Reikės:
15-20 kg ėriuko,
sūrymui (salmuerai) – druskos, tarkuotų česnakų, laurų lapų, šviežių rozmarinų, vandens (turi būti labai sūru ir aštru nuo česnakų),
čimičiurio padažo.
Kaip gaminti
Ėriuko visiškai nemarinuojame ir nenaudojame jokių prieskonių. Ėriuką taip kepsime žemoje temperatūroje apie 4 valandas. Kepimo temperatūra turi būti tokia, kad laikant ranką šalia mėsos virš ugnies ją būtų galima išlaikyti apie 30 sekundžių.
Po 4 valandų kas 20-30 minučių pradedam šlakstyti sūrymu (salmuera). Jį laikome visada karštai, kad šlakstant neatšaldytume mėsos. Ėriuką visą laiką kepame tik is vidinės pusės ir tik likus valandai apsukame ir kepame kitą pusę.
Vidinė temperatūra storiausioje vietoje turėtų būti 65-72°C. Kaitrą reguliuojame didindami ir mažindami laužą ir artindami – tolindami ėriuką nuo ugnies.
Malkų pasiruošiame daug, kokius 5-6 maišelius (tokio dydžio, kokio parduodami degalinėse). Kepame tik ant lapuočių ar vaismedžių, jokiu būdu nenaudojame spygliuočių.
Patiekiame su čimičiurio padažu.
Skanaus!
Receptu pasidalino „Kristupo Krivicko BBQ užrašai“
