Mėlynės, žemuogės, avietės, bruknės – tai tik vienos iš daugelio miško uogų. Jų nauda žmogaus organizmui – nenuginčijama, todėl IKI kepyklų vadovė N.Juchnevič dalinasi keliais miško uogų tyrių receptais, kuriuos turi žinoti kiekvienas pradedantysis virtuvės meistras.
N.Juchnevič teigimu, tyrę pagaminti galima praktiškai iš visų vaisių ir uogų, kurios turi pakankamai minkštimo. Įpusėjusi vasara Lietuvoje – puiki proga praturtinti organizmą vitaminais iš gamtos gėrybių.
Konditerijoje tyrės dažniausiai naudojamos gaminant įvairius kremus, užpilus, taip pat patiekalams puošti.
Jeigu kyla nenumaldomas noras virtuvėje pagaminti ką nors neįprasto ar spalvoto, konditerė pataria išmėginti mėlynių tyrę, kurią galėsite panaudoti gaminant pieniškus kokteilius, pudingus, tortus arba tiesiog paskanauti karštą vasaros dieną.
Mėlynių tyrė
Reikės:
1 puodelio mėlynių,
1 v. š. ką tik išspaustų citrinų sulčių,
1 a. š. cukraus,
2 v. š. vandens,
cinamono,
kardamono.
Sudėkite visus ingredientus į trintuvę ir sumaišykite iki vientisos masės. Jei tyrės nenaudosite torto ar pyrago gamyboje, tuomet įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad gauta masė šiek tiek atšaltų ir gautų formą.
Jei planuojate šia tyre pertepti tortą – tai darykite iškart, kad tyrė gerai įsigertų į pagamintą skanumyną.
Gerai nuotaikai užtikrinti – aviečių tyrė
Vienos svarbiausių ir skaniausių vasaros uogų – avietės. Šiose uogose gausu vitamino C, magnio ir geležies.
Avietėse taip pat yra daug antioksidantų bei manoma, kad jos itin gerina apetitą.
Avietes labai rekomenduojama valgyti tiems, kurie nori sustiprinti savo regėjimą. Taigi, naudingų savybių šios uogos turi išties nemažai, todėl N.Juchnevič siūlo pasmaguriauti ir pasigaminti aviečių tyrę, kurią taip pat galėsite pasidėti žiemos atsargoms.
Reikės:
1 kg aviečių,
400 g cukraus.
Uogas, įpylus truputį vandens, lėtai kaitinti, kol išsiskirs sultys. Tuomet gautą uogų masę pertrinti per tinklelį ir sumaišyti su cukrumi. Kaitinkite tol, kol cukrus ištirps. Karštą tyrę supilstykite į 0,5 l ar šiek tiek mažesnės talpos stiklainius, palikite atvėsti pusvalandžiui ir sandariai uždarykite.
Jeigu norite kažko saldesnio, pagamintą aviečių tyrę galite sumaišyti su karštu šokoladu.
N.Juchnevič pateikia paprastą receptą, kuris neatims daug laiko.
Reikės:
200 g juodojo šokolado,
200 g pieno,
120 g grietinėlės,
100 g aviečių tyrės.
Į puodą supilkite pieną, grietinėlę ir viską užvirkite. Šokoladą įdėkite į atskirą indą ir per koštuvę ant jo pilkite karštą pieno ir grietinėlės mišinį. Palikite minutei pastovėti ir tuomet supilkite aviečių tyrę. Viską gerai išmaišykite elektriniu plakikliu.
Karštą šokolado ir aviečių plakinį išpilstykite į desertines taures. Galite papuošti šviežiomis avietėmis.
Atgaiva sielai – bruknių ir obuolių tyrė
Bruknės – visiems gerai žinomos uogos, iš kurių verdamos gardžios ir sveikatą stiprinančios uogienės. Taip pat šios uogos nuo seno vartojamos medicinoje – dažniausiai naudojamos kaip antiseptinių savybių turintis vaistinis augalas, kuris puikiai malšina įvairius skausmus.
IKI kepyklų vadovė N.Juchnevič vidurvasarį siūlo pasimėgauti skania bruknių ir obuolių tyre bei pasigaminti jos atsargas žiemai.
Reikės:
2 l bruknių,
1,5 kg obuolių,
1,5 kg cukraus,
1 apelsino žievelės.
Bruknes su cukrumi virkite ant mažos ugnies tol, kol cukrus visiškai ištirps.
Tada sudėkite stambiai sutarkuotus obuolius ir kubeliais supjaustytą apelsino žievelę. Virkite apie 15 – 20 minučių.
Dalį, kurią norėsite suvalgyti dabar, įdėkite į šaldytuvą, o likusią masę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
