Jeigu norite, galite gamybos procesą paskirstyti per dvi dienas. Pirmą dieną išvirkite šoninę ir aptepę glazūra palikite iki rytojaus.
O kitą dieną liks tik iškepti.
Šoninė skani ir šalta.
Glazūruota šoninė
Reikės:
- 1,5 kg šoninės (galima ir su kauliuku ).
Glazūrai:
- pusės citrinos sulčių;
- 1 a. š. rudojo cukraus;
- 1 a. š. paprikos miltelių;
- 3 v. š. sojų padažo;
- 4 skiltelių česnako;
- druskos pagal poreikį;
- aitriųjų paprikų miltelių pagal poreikį;
- 2 v. š. balzaminio acto (recepte – baltojo vyno actas);
- 3 v. š. aliejaus;
- 3 v. š. medaus.
Gaminimas
1. Šoninę apverdame 30 min. ir paliekame atvėsti. Aš išnešiau į šaltą patalpą.
2. Kol virs šoninė, pasigaminkite glazūrą: visus išvardintus glazūros ingredientus dedame į trintuvą ir sutrinam iki vientisos masės.
3. Masę pilame į puodelį, statome ant viryklės ir kaitiname, kol sutirštės. Ragaukite ir pagal savo skonį pridėkite trūkstamų ingredientų. Gal trūksta druskos ar pipirų, o gal rūgšties.
4. Glazūrą tepkite silikoniniu teptuku ant visiškai atvėsusios mėsos.
5. Paruoštą mėsą dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 190 C įkaitintoje orkaitėje vieną valandą. Karts nuo karto vis apipilkite šoninę nutekėjusia glazūra. Jeigu po valandos mėsa jums atrodo nepakankamai apskrudus, kepkite dar apie 10 min. Galite pridengti suglamžytu ir sudrėkintu kepimo popieriumi, kad nedegtų.
6. Galima tiekti su apkeptomis bulvėmis, duona, ryžiais, daržovėmis. Visaip skanu. Tobulai skanu.
Skanių ir malonių akimirkų Jūsų virtuvėje!
Šaltinis – „Skanu, gražu ir su meile... Rita“
