Septintus metus sausmedžių uogas Alytaus rajone auginanti ir į parduotuves tiekianti Laima Statutaitė įsitikinusi, kad sezono metu čia, Lietuvoje, nuskintos uogos yra nepakeičiamas vitaminų šaltinis, džiuginantis ypatingu skoniu. Šiemet, anot ūkininkės, šios uogos prinoko dvejomis savaitėmis anksčiau nei pernai, todėl pasimėgauti išskirtiniu jų skoniu buvo galima jau ir per Tėvo dieną.
„Kuo trumpesnis kelias nuo augintojo iki vartotojo, tuo produktas yra šviežesnis ir sveikesnis. Lietuvoje šiuo metu mėgautis sausmedžių uogomis yra pats geriausias metas – uogos tokios saldžios, kad net sunku patikėti, jog jose nėra pridėtinio cukraus. Tokias uogas šiuo metu geriausia šaldyti. Pietų Lietuvoje augusios sausmedžių uogos savo derliumi dar džiugins iki Joninių, o šiauriau ir vakariau augančiomis uogomis galėsite mėgautis iki pat liepos vidurio. Šis laikas yra tarsi lobis uogų mėgėjams – galime įsisavinti vitaminų keliems mėnesiams į priekį, o ir skonis jų ypatingas. Jo su niekuo nesumaišysi“, – sako L. Statutaitė.
Ūkininkė pasakoja, kad sausmedžių uogos jos hektaro dydžio ūkyje skinamos kone kasdien. Vienintelė išimtis – liūtys, esant joms, šlapių uogų skinti negalima.
Sausmedžių uogų nauda organizmui
Beje, sausmedžių uogos jau spėjo užsitarnauti supermaisto vardą: jose geležies net keliskart daugiau nei mėlynėse, taip pat gausu vitaminų C ir A, kalio, kalcio, fosforo, B grupės vitaminų, seleno. Šios uogos turtingos antioksidantų, antocianinų, kurie sveikatos specialistų vertinami dėl uždegimo slopinamojo poveikio bei regėjimą gerinančių savybių.
Kiekvienais metais vis daugiau pirkėjų atranda sausmedžių uogų naudingąsias savybes bei išskirtinį jų skonį.
„Šiemet, dar net nespėjus įpusėti pirmajam vasaros mėnesiui, mūsų pirkėjai šių uogų įsigijo net daugiau nei 2,5 kartų lyginant su praėjusių metų birželiu. Džiaugiamės, kad bendradarbiaudami su Lietuvos augintojais galime pirkėjams užtikrinti kokybišką ir šviežią sausmedžių uogų derlių, kuris mūsų parduotuves pasiekia kiekvieną dieną. Be to, visą šią savaitę lietuviškų sausmedžių uogų prekybos tinklo parduotuvėse galima rasti pigiau, tad tai šių uogų mėgėjams yra puiki proga pasirūpinti didesniu jų kiekiu, o dar neragavusiems – išbandyti ir atrasti ypatingą sausmedžių uogų skonį“, – sako Prekybos tinklo „Maxima“ Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė.
Uogas pamėgsta vos nuo pirmojo kąsnio
Lietuvoje sausmedžiai sodininkų mėgėjų pradėti auginti dar prieš trisdešimt metų, o masiškesnis jų auginimas ūkiuose prasidėjo neseniai – prieš maždaug dešimtmetį. Dabar visoje šalyje sausmedžių ūkių skaičiuojama jau virš šimto hektarų.
„Vis dėlto, manau, kad 99 proc. mūsų šalies gyventojų net nėra ragavę sausmedžių uogų. Galiu patikinti, kad jos tikrai skanios ir naudingos. Yra kelios skirtingos rūšys: saldžios, kurias skanautojai mėgsta labiausiai, ir kitos – kartesnės, rūgštesnės. Didelę dalį derliaus pristatome minėto prekybos tinklo parduotuvėms, tad turime daug vilčių, kad šiemet žmonės į sausmedžių uogas atkreips dar didesnį dėmesį ir išdrįs jų paragauti. Daug kam šios uogos pradeda patikti nuo pirmojo kąsnio“, – teigia L. Statutaitė.
Nuo saldžių desertų iki aštrių padažų
Sausmedžių uogos itin universalios – jas galima valgyti vienas ir išbandyti įvairiuose kulinariniuose eksperimentuose.
„Šviežios uogos labai skanios ir naudingos – ragaujame jas vienas, dedame į kokteilius, košes, valgome su varške. Labai tinka desertams, ledams gaminti, nes uogos yra ryškios spalvos, suteikiančios išskirtinumo bet kokiam desertui. Sausmedžių uogos taip pat tinka mėsos marinatams, nes yra šiek tiek rūgščios. Iš jų galima gaminti vyną bei pikantiškus padažus. Šias uogas galima džiovinti arba šaldyti – jos labai ilgai nepraranda skonio“, – pasakoja L. Statutaitė.
Pati ūkininkė sausmedžių uogas dažniausiai užšaldo – tokiu būdu vos daugiau nei mėnesį trunkantis sezonas pratęsiamas kone visiems metams. Dalį derliaus L. Statutaitė džiovina arba gamina aštrius padažus, pavyzdžiui, su Chalapos aitriosiomis paprikomis.
Tinkamos vartoti – net daugiau nei dvi savaites
Šviežias uogas žmonės įpratę vartoti čia ir dabar, mat jos greitai praranda skonio savybes ir ima gesti. Pavyzdžiui, įsigijus braškių, jas rekomenduojama suvalgyti per kelias dienas, tačiau sausmedžių uogos tinkamos vartoti itin ilgai.
„Tai – išties unikalu. Nors šios uogos yra labai trapios ir minkštos – jos negenda, išlieka šviežios ir tinkamos vartoti mažiausiai dvi savaites. Noriu pabrėžti – mažiausiai dvi. Nusipirkę indelį uogų galėsite apie jį pamiršti. Valgysite po kelias uogas per dieną, o likusios stovės kad ir pusę mėnesio“, – šypteli ūkininkė.
Uogas rinkitės pagal spalvą
Tačiau kaip atskirti, kad uoga šviežia arba tinkama vartoti? Ūkininkė išduoda, kad svarbiausia – spalva.
„Gerai sunokusios sausmedžių uogos yra matinės, sodrios, tamsiai mėlynos spalvos. Jeigu jos yra blizgios ir rausvos, reiškia, dar gerai neprinoko. Pirkėjams tai svarbu žinoti, mat jokia uoga nenudžiugins, jeigu nėra gerai prinokusi“, – sako L. Statutaitė.
