Dievų vaisiais vadinami persimonai: kaip juos sunokinti, kaip valgyti, su kuo derinti

O maisto ekspertai dalijasi originalių patiekalų receptais – nuo salotų iki troškinių, kuriuose pirmuoju smuiku griežia persimonai. 

Naudingi širdies ir žarnyno veiklai persimonai paplitę nuo Šiaurės Amerikos iki Japonijos, o Graikijoje jie išdidžiai vadinami „dievų vaisiais“. 

Lietuvoje šaltąjį sezoną didieji persimonai patenka į populiariausiųjų vaisių TOP 5-uką, sudarydami rimtą konkurenciją netgi mandarinams. Parduotuvių lentynas pasiekę spalio mėnesį, jie lietuvių graibstyte graibstomi visą šaltąjį sezoną. 

Dietistė Živilė Dumbraitė pabrėžė: persimonuose esančios medžiagos mūsų organizmui teikia daug naudos. 

„Persimonuose gausu vitamino C ir net 50 proc. rekomenduojamos vitamino A paros normos. Be gausybės gerųjų savybių, minėti vitaminai stiprina imuninę sistemą, o tai mums ypač svarbu rudenį ir žiemą. Valgydami persimonus taip pat gauname virškinimą gerinančių skaidulų ir kalio – medžiagos, naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai“, – atkreipia dėmesį Ž.Dumbraitė. 

Jeigu skubate į treniruotę ar ilgą darbo dieną pristigote jėgų, galite suvalgyti persimoną – būdamas natūralus angliavandenių šaltinis, šis vaisius padės palaikyti energiją.

Ryškiaspalviuose persimonuose yra ir beta karoteno, kuris vertinamas kaip veiksmingas antioksidantas, organizme naikinantis laisvuosius radikalus, pažeidžiančius ląsteles. Beje, būtent beta karotenas suteikia vaisiui ir ryškią oranžinę spalvą. Vaisiuose esančias medžiagas papildo geležis ir kalcis, kurių gyvybiškai reikia norint, kad organizmo darbas gerai funkcionuotų. 

Kai švieži ir sunokę persimonai valgomi vieni – jie atstoja desertą. Tačiau prekybos tinklo IKI maisto ekspertė Vilma Juodkazienė pastebi, kad šie vaisiai gali papildyti ir salotų, pyragų, net makaronų, troškinių ar sriubų skonį. 

Persimonus puikiai dera valgyti ir su rūgščiais citrusiniais vaisiais. Kai rudenį ar žiemą pasiilgsite vasaros, į dubenį pripjaustykite persimonų, obuolių, berkite granatų sėklų, tokias salotas pagardinkite apšlakstydami citrinų sultimis, šaukštu medaus ir mėtomis – gėrėsitės spalva ir skoniu. 

O ar kada ragavote tiršto persimonų kokteilio? Persimonus sutrinkite ir suplakite su kokosų pienu ir tarkuotu šviežiu imbieru. Tai bus skanus ir sveikas žiemos gėrimas.

„Lietuvoje plačiausiai paplitusios dvi persimonų rūšys – plokštieji, savo forma šiek tiek primenantys pomidorus, ir populiarieji didieji persimonai, kurie IKI parduotuvių lentynas vos nuskinti pasiekia spalio mėnesį. Būtent šios rūšies persimonus lietuviai yra labiausiai pamėgę ir noriai perka vos jų sezonui prasidėjus“ , – pastebi V.Juodkazienė. 

Teigiama, kad mažesni persimonai yra saldesni, dažniau valgomi tada, kai yra kietesni ir traškūs. Didesni persimonai, jeigu dar ne visiškai sunokę, yra šiek tiek kartesnio skonio dėl jų sudėtyje esančių taninų. Tad patariama šiuos vaisius visiškai sunokinti.

Ką daryti, jei nusipirkote dar neprinokusių didžiųjų persimonų? Pasinaudokite gudrybe: sudėkite juos į popierinį maišelį kartu su obuoliais ar bananais. Pastarieji vaisiai išskiria etileno dujas, dėl kurių ir kiti vaisiai ar daržovės greičiau sunoksta ir suminkštėja. 

O jei norite, kad jau sunokę persimonai kuo ilgiau būtų švieži ir išsaugotų maistines medžiagas, laikykite juos šaldytuve. 

„Didžiuosius persimonus patogu valgyti pjaustytus griežinėliais, o plokščiuosius galima ir nesmulkintus. Persimonai naudingi organizmui, bet prisiminti auksinę taisyklę nepakenks – svarbiausia saikas“, – atkreipia dėmesį IKI maisto ekspertė. 

Per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip du persimonus. Juk saldūs jie dėl to, kad turi nemažai natūralaus vaisių cukraus, fruktozės. 

• 1 vidutiniškai sunokusio persimono; 

• 1 avokado; 

• 1 citrinos žievelės; 

• 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių; 

• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus; 

• žiupsnelio garstyčių miltelių; 

• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų; 

• ½ arbat. šaukšt. druskos; 

• žalumynų ar salotų lapų (pasirinktinai).

Nulupkite ir supjaustykite avokadą kąsnio dydžio kubeliais. Apšlakstykite arbatiniu šaukšteliu citrinų sulčių. Nulupkite persimonus ir supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais. 

Plonai nuskuskite keletą citrinos žievelės juostelių. Indelyje sumaišykite likusias citrinų sultis, alyvuogių aliejų, garstyčių miltelius ir druską. Gautu padažu apšlakstykite avokado ir persimono kubelius. 

Pasiruoškite salotų dubenį, į jį dėkite mėgstamų salotų lapų, ant viršaus suberkite persimonų ir avokadų kubelius. Ant salotų berkite maltus juoduosius pipirus, gardinkite citrinos žievele ir trupučiu petražolių. Prieš patiekdami nesusigėrusį salotų padažą nupilkite. 

• 250 g rigatoni ar kitos rūšies makaronų; 

• 2 puodelių tvirtų persimonų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais; 

• 1 arbatinio šaukštelio žviežių čiobrelių; 

• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus; 

• 2 valg. šaukšt. sviesto; 

• 1 svogūno; 

• 3 didelių saujų gražgarsčių lapų; 

• 1 puodelio susmulkinto čederio sūrio (geriau aštresnio); 

• pusės puodelio makaronų nuoviro; 

• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į dubenį pilkite alyvuogių aliejų, berkite  persimonų kubelius, pamaišykite, kad pasidengtų aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Dėkite į skardą, pašaukite į orkaitę ir skrudinkite, kol persimonai visiškai suminkštės ir juos lenvai galėsite gnybti šakute. Iškepusius atidėkite į šalį, kad atvėstų. 

Užvirkite didelį puodą vandens, pasūdykite ir išvirkite makaronus. Išvirus nupilkite vandenį, bet pusę puodelio makaronų nuoviro pasilikite ir atidėkite į šalį. 

Kitame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite griežinėliais pjaustytus svogūnus ir apkepkite, kol suminkštės. Per du kartus dėkite gražgarsčių lapus. Pakepinkite, kol gražgarstės suglebs. 

Nuimkite puodą nuo ugnies, dėkite ¾ puodelio čederio sūrio ir 3 valgomuosius šaukštus parmezano sūrio. Sudėkite paskrudintus persimonus ir išvirtus makaronus. Pamaišykite, kad visi ingredientai susimaišytų, o sūris pasilydytų. Įpilkite mažiau nei pusę puodelio atsidėto makaronų nuoviro, kad makaronus sudrėkintumėte. Pagardinkite druska ir pipirais. 

Po šaukštą pilkite likusį nuovirą, kol sūrio padažu pasidengs visi makaronai. Patiekite makaronus šiltus. Užtarkuokite parmezano sūrio ir apibarstykite likusiu čederio sūriu.

• 3 puodelių miltų; 

• 2 arbatinių šaukštelių cinamono; 

• pusės arbatinio šaukštelio imbiero; 

• ¼ arbat. šaukšt. gvazdikėlių; 

• ¼ arbat. šaukšt. muskato riešutų; 

• 1 arbat. šaukšt. valgomosios sodos; 

• pusės arbat. šaukšt. druskos; 

• 1 puodelio rapsų aliejaus; 

• 2 puodelių cukraus; 

• 3 kiaušinių; 

• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto; 

• 2–3 didžiųjų persimonų (priklausomai nuo dydžio); 

• pusės puodelio kviečių gemalų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Keksiukų formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. 

Į dubenį išsijokite miltus, cinamoną, imbierą, gvazdikėlius, muskato riešutą, kepimo sodą ir druską. Supilkite aliejų, cukrų, kiaušinius ir vanilę, plaktuvu plakite maždaug 4–5 minutes. Į gautą plakinį pilkite išsijotus birius produktus. Lengvai sumaišykite visus produktus. 

Nulupkite ir sutarkuokite persimonus. Juos berkite į tešlą. Galiausiai berkite kviečių gemalus, viską lėtai ir kruopščiai išmaišykite. Tešlą tolygiai paskirstykite formelėse. Kepkite apie 25 min., mediniu pagaliuku patikrindami, kada bus sausas. Išimtus iš orkaitės keksiukus palikite 5 min. atvėsti, tada išimkite iš formos ir palaukite, kol visai atvės. 

• 1 gerai sunokusio persimono; 

• 1 puodelio migdolų gėrimo; 

• ½ banano; 

• 4 besėklių datulių (jei mėgstate saldžiau); 

• ¼ arbat. šaukšt. vanilės miltelių; 

• ¼ arbat. šaukšt. cinamono; 

• ¼ arbat. šaukšt. muskato riešuto miltelių.

Visus ingredientus sudėkite kartu ir suplakite iki vientisos konsistencijos.