G. Ullielis sulaukė tarptautinio dėmesio dėl garsiojo kanibalo vaidmens filme „Hanibalas: pradžia“ („Hannibal Rising“), taip pat turėjo vieną pagrindinių vaidmenų dar neišleistame „Marvel“ seriale „Mėnulio riteris“ („Moon Knight“).
Aktoriaus šeima patvirtino jo mirties faktą pareiškime, kurį naujienų agentūrai AFP perdavė velionio atstovas.
G. Ullielis 2017 metais pelnė „Cezarį“ – prancūziškąjį „Oskaro“ atitikmenį – geriausio aktoriaus kategorijoje už vaidmenį filmą „Tai tik pasaulio pabaiga“ (Juste la fin du monde). Šioje juostoje jis suvaidino kartu su aktorėmis Marion Cotillard (Marion Kotijar) ir Lea Seydoux (Lėja Seidu).
G. Ullielis taip pat gavo „Cezario“ apdovanojimą 2004 metais, kai buvo pripažintas perspektyviausiu aktoriumi už vaidybą Pirmojo pasaulinio karo dramoje „Ilgos sužadėtuvės“ (Un long dimanche de fiancailles) kartu su Audrey Tautou (Odri Totu).
Velionis aktorius taip pat suvaidino juostoje „Sen Loranas“ (Saint Laurent) – viename iš dviejų 2014 metais išleistų biografinių filmų apie legendinį dizainerį. Tačiau tąsyk „Cezaris“ atiteko konkuruojančio filmo žvaigždei Pierre'ui Niney (Pjerui Ninė).
